作者丨祝枝杉
當地時間5月19日，美國知名海鮮連鎖餐廳紅龍蝦（red lobster）申請破產保護。
美國各大媒體都在顯著位置報道了此事：陪伴幾代人的餐廳，可能要倒下了。
在破產申請文件中，紅龍蝦列出了10億至100億美元的資產，估計負債為10億至100億美元，有10多萬名債權人。
紅龍蝦破產的最主要原因是房租和人工成本不斷上漲。而20美元“隨便吃蝦”的促銷活動，加速了它的崩潰。去年，紅龍蝦三個月虧了1100萬美元，大部分都是“隨便吃蝦”帶來的——美國吃貨也很厲害嘛！
而前員工認為，房租和人工成本不斷上漲只是一方面原因，紅龍蝦跟不上市場腳步才是衰敗的根源。紅龍蝦的營銷推廣手段、服務質量、菜品創新、餐廳升級等等方面均停滯不前。
紅龍蝦由知名餐飲人比爾·達登創辦於1968年。紅龍蝦誕生地並不在海濱城市，而是在佛羅里達州的內陸小城市萊克蘭。達登的思路異於常人：如果內陸城市賣海鮮都能成功，那不僅可以不受地域限制複製，而且可以避開很多競爭對手。
1970年，紅龍蝦就被食品巨頭通用磨坊（哈根達斯、灣仔碼頭的母公司）收購。注入了巨頭的資源，上世紀80年代開始崛起，開出400多家店，後來幾乎遍布美國各州。1995年，通用磨坊將紅龍蝦等旗下餐廳打包，創立了達登餐飲。
達登餐飲號稱美國海底撈，以提供高水準服務而著稱。
2014年，達登餐飲以21億美元將紅龍蝦賣給知名私募巨頭金門資本。出售紅龍蝦，讓達登餐飲集團獲得16億美元凈收益。
2016年，金門資本將紅龍蝦25%股權賣給做金槍魚罐頭起家的泰國泰萬盛集團。
2020年，金門資本將紅龍蝦剩餘75%股權賣給泰萬盛與兩位餐飲業投資者。至此，紅龍蝦被泰萬盛完全接盤。當時，紅龍蝦在美國有700多家門店。
前員工批評泰萬盛集團過分削減成本，違背了紅龍蝦長期堅持的“一分錢一分貨”的原則，損害了品牌。
而在泰萬盛管理下，紅龍蝦高管不斷流失。自2021年至今，換了五任ceo。非常誇張的是，2021、2022年間，換了新的ceo、cmo、cfo和cio，這些人沒幹滿兩年全都跑路了。
2023年夏天，“隨便吃蝦”從限時優惠變為永久優惠，被看作是壓垮紅龍蝦的最後一根稻草。美國網友紛紛表示，人生中的吃蝦紀錄是在紅龍蝦不斷被刷新的。網友還在tiktok上不斷分享如何吃最多蝦的“教學視頻”，更是讓紅龍蝦成本倍增。
2003年，紅龍蝦曾經搞過螃蟹腿隨便吃的活動，結果食客蜂擁而入，損失慘重，時任ceo被迫辭職。泰萬盛要麼是對此事一無所知，要麼是過於自信。
紅龍蝦把“隨便吃蝦”放鬆限制，原本是希望用它引流帶來其他菜品銷售。但是，吃飽了蝦，誰還想吃其他的？
有業內人士表示，“隨便吃蝦”活動不是不能搞，如果你是自己做蝦產品供應鏈的，那沒問題，因為你能控制成本。
今年早些時候，泰萬盛表示將從紅龍蝦撤資，並承擔5.3億美元的投資損失。
紅龍蝦破產，拉響了休閑餐飲在美國走下坡路的警報。休閑餐飲在餐飲業總銷售額中所佔的比例已從 2013 年的 36% 下降到 2023 年的 31%。休閑餐飲不是快餐，是正餐的一種，朋友小聚、周末帶孩子出去吃一頓、情侶約會，都在這個範疇。
不過，紅龍蝦還沒有死透，如果有人接盤，重組之後還是有機會煥發新生。
本文不構成任何投資建議。
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