丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
下午三四點的時候，最適合喝岩茶。
取秤，稱8克岩茶，洗一個白瓷蓋碗，燒一壺礦泉水，沖了它。
音箱里放着平湖秋月，或者陽關三疊。
窗外的廣玉蘭樹，在風中微搖。
碩大的似團扇的葉片上，長着厚厚的蠟質層，油亮亮，光澤度極好。
下午的陽光打在葉片上，反射出金子似的光芒，葉片的間隙，篩下星星點點的陽光，流光疊翠，落日溶金，想來便是這番美景了。
這樣的一個午後，極安靜。
安靜得能細細聽出風拂過不同樹葉的聲響，聽到院子里的蟲鳴。
在夏的燥熱之後，我們喜歡體會秋的靜謐。
喜歡坐在窗前，看着窗外的江水，綠樹，度過一段安靜的時光。
這在個匆忙而急躁的時代，能有一茶，一書，一景，享受一個下午的安寧，真是極大的福分。
訂了一批杯子，到貨一看，只有兩隻是自己訂的款，餘下的全是其它的款。
囧。
發貨不認真，真是給客人留下壞印象啊。村姑陳可不要像這樣才好。
《2》
李麻花說，秋天是適合岩茶的季節。
為什麼？
岩茶溫潤，醇厚，有的香氣沉鬱，有的熱烈高揚。夏天喝岩茶，天氣太熱，人太燥，尤其福州這種24小時都要開空調的火爐，人只想泡在泳池裡，根本沒心思沉下來，細細體會一泡岩茶的曲折和婉轉。
而且，夏季的岩茶，大多火還沒退盡，喝起來火味猶在，湯水粗礪，口感不好。
一到秋季，天氣涼下來，溫度低了，人也靜了，心靜了，才能細細體會一泡岩茶的美好心事。
香的是氣，柔的是水，厚的是韻，猛的是勁。
這般美妙的觸感，只有在極放鬆的心境下，方能細細品味。
古人喜歡在山上喝茶，帶着挑爐子的童子，爬到山頂，坐在崖壁里，眺望遠處的雲山霧海，一覽眾山小。
賞夠了景，再坐下來，起爐子生火，煮茶。
在那山之巔，喝什麼茶，都是香的吧。
心情悠遠，喝茶亦香。
《3》
今天喝的這泡茶，來自一個神奇的制茶師。
他的特點，是每一泡茶，前3泡並不出彩，但到了4泡之後，越喝越好喝，水越喝越柔，湯越喝越有韻味，香氣也儘力在持久。
直到9泡，仍然沒有脫形，原來的香，原來的水，原來的韻，規模俱在，只是減弱而已。
就像一支軍隊，雖然敗了，但隊形絲毫不亂。
說實話，這樣風格的茶，是不符合鬥茶賽只喝前三泡的嚴苛標準的。
在前三泡里，如果不出彩，立刻就會被淘汰。
他的茶，大器晚成，去參賽，只有陪練的份。
所以他笑稱，我是無冕之王。
這泡天心岩肉桂，是他的作品裡並不是十分得意的。
但是村姑陳喝過的性價比最高的正岩肉桂。
跟那些動不動上萬的正岩肉桂比起來，這泡天心岩肉桂，香氣高昂而激烈，湯水柔和而甜美，韻味悠長而恬淡。
茶湯是純凈的，桂皮香是清新明快的，韻味是勁道的。
是一個男人，歷經滄桑之後的心事。
《4》
天心岩肉桂品鑒筆記
干茶：條索緊結，纖細。整體呈深褐色。表面有白霜。干茶香帶焦糖香，深吸有微窖香。
香氣：桂皮香、桂花香、叢香。
湯色：深杏色
滋味：湯水溫和，香氣激昂，桂皮香霸氣，桂花香甜美，老叢香深遂。茶湯純凈，帶着山泉般的清冽感，有點甜。
湯感稠滑，雖然比不上老叢水仙，但在肉桂中，算是極稠滑的了。
第1沖：桂皮香沖鼻而來，中間隱含着叢香（幽澗里的苔鮮香和老木頭的香氣）。以水仙而論，不達到60年以上的老樹，是不該有這種叢香的。但這泡天心岩肉桂，生長在極正岩的核心山場，天心岩的山場氣息，造就了它悠長的叢香。這股子叢香極幽深，是十分婉轉的一種香氣。
第2沖：蓋香的前調是桂皮香，中調是桂花香，尾調是叢香。肉桂的勁道之氣顯現得極為明顯。霸氣張揚。桂花香落水，隨意喝一口，回甘里有清清的果香，像福安大油柰的果皮香。
第3沖：湯水極純凈，伴着清晰明快桂皮香，茶香高揚激昂，喝着令人激情澎湃。像極了泰山的一處名景——快活三。在泰山中天門北，又名快活山。登山至此，忽逢坦途，青山四圍，下臨絕澗，溪水甘冽，氣爽景幽。
第4沖：香氣激昂剛猛，桂皮香里夾雜着輕淺桂花香。湯水在肉桂是算是極稠滑的。如果說悟源澗肉桂是林平之，那這泡天心岩肉桂就是余魚同——書生意氣，一身是膽，拼得一身剮，敢把皇帝拉下馬。
第5沖：桂皮香穩穩地沉在茶湯中，稠滑度仍是五顆星，滋味降了一些。桂花香和果香，成為第二梯隊，在桂皮香這個霸道總裁退場之後，安靜地浮現在舌面中央。回甘里的果香漸弱，桂皮香成了主導。吞咽之後，輕砸嘴，有花香、果香、桂皮香在氤氳。比任何品牌的口香糖都香得自然，霸氣。
第6沖：蓋子上的桂皮香弱了，取而代之的是桂花香。湯水的稠滑度沒有減弱，一直持續着。茶湯中叢味深、重，水輕靈，花香輕盈。坐杯後略有澀意，輕微一層，像霜降節凌晨，田地里泥面上的薄薄一層白霜。但這小缺陷絲毫不影響我對它的熱愛。比之言語無味面目可憎的庸脂俗粉，臉上長几粒雀斑，絲毫不影響佳人的美貌。
第7沖：坐杯30秒。蓋子上仍有桂皮香和桂花香，二香齊聚。湯里的稠度淡了些許，滑度依然在，但卻有了變化。如果說前幾泡的滑度，像一匹簇新的絲緞，那麼這一泡的滑度，便像一匹洗過幾次的緞面，雖然舊了，但仍有光華。
第8沖：蓋子上完全變成了老木頭的香氣，獨屬於木材的香氣。桂皮香和桂花香皆已弱下去，淡淡地留在水中。湯水柔和，甜滑。就像一位沒落的貴族，雖然家道中落，但氣質猶在。
第9沖：坐杯1分鐘。滋味淡了，香氣也弱了，幸好滑度仍在。細啜，桂皮香噙在口中，有別樣的風情。婉約柔美，與前幾沖的霸氣激昂截然相反的表現，令人不可思議。
第10沖：這一衝，故意放涼了喝。水淡了，但仍是滑滑的湯感。香氣淡了，桂皮香和桂花香還在水底。鮮花般嬌艷的香氣。仍可以再泡，但倦了，留點兒懸念吧。
《5》
有時候，擁有一個好心情的下午，是因為買了一件衣服，或者，淘到一隻好杯子。
今天，村姑陳是因為喝到一泡好茶。
正岩的正味肉桂——桂皮香的肉桂，越來越多人不會做了。
滿世界的花香肉桂，果香肉桂，就是沒有了最本真的桂皮香肉桂。
有人說，做出果香肉桂，這是創新。
是的，蘋果梨剛上市那會兒，我媽也極喜歡。但吃久了，就對這梨不像梨，蘋果不像蘋果的東西，產生了膩味。
肉桂就得有桂皮香，正如春天就該有春天的樣子。
傳統的東西，最終還是更得人心。
羌笛何須怨楊柳，春風不度玉門關。
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