長春這家成都火鍋店夠強悍,整整一頭牛油熊,新鮮黃鱔長春獨一家

一部熱劇《老九門》,一度將粉絲迷得神魂顛倒;

一家新店“老玖門”,一瞬間勾走了吃貨的魂兒。

這家位於建設街的成都老火鍋到底什麼來頭,才擔得起這樣霸氣側漏的名號?

店是新店,歷史悠久。

成都羅家火鍋曾是民國年間九門提督的欽點主廚,因“鮮到跳”而飽受讚譽,得名“老玖門”。

如今,“老玖門”火鍋已飛進尋常百姓家,依然保留着地道的成都老味道,就連服務員小姐姐都是從四川遠道而來的。

要說探店感受,總歸是“”“美”二字。

老玖門·鮮美之賣相

讓我掉下眼淚的不止昨夜的酒,還有“老玖門”的火鍋。

既來品川味,就吃最辣的,“老玖門”辣度全開的牛油全紅鍋,一上桌就驚艷了眼球:

這是頭熊?熊……熊!

熊熊這麼可愛,怎麼可以吃熊熊?

服氣了,牛油做成這“熊樣兒”,簡直是鍋底界的藝術品。

鍋底用料十足,鴨血可以續杯,是不是很“熱血”?

添水加熱,牛油融化,可愛的小熊消失在鍋底之中,這才是名副其實的“萌化了”!

美食需要儀式感,走了小熊來了“蛋”。

經驗告訴我們,砸蛋必有驚喜,輕輕砸碎“蛋殼”,砸出的是冰封鮮爽的分子鵝腸

鵝腸短涮爽口,長涮Q彈,饞了你就別客氣,開涮!

鮮鴨腸是分子鵝腸的好姐妹,粉嫩柔滑,垂如秀髮,顏值也是妥妥的。

微微一燙很傾城,入口時裹着牛油鍋的香辣,鴨腸有韌性,我們更任性!

老玖門·鮮美之食材

如果說鍋底是火鍋的靈魂,那麼食材就是火鍋的血肉,靈肉結合才能激發出無窮的魅力。

選擇“老玖門”,圖的就是新鮮勁兒。

現殺土鱔魚都是空運來的新鮮黃鱔,即殺即上,肉嫩味鮮。

菊花鵝郡肝,鮮嫩看得到,造型美得不要不要的。

它的妙處就在於,涮前像嫩葉,涮後像菊花,散開的郡肝絲絲入味,醉人心脾。

每日到鮮豬腰花,男士必點。你以為上面的雞蛋,僅僅是為了好看?其實它是用來提嫩的!

把蛋清和蛋黃攤開滲入腰花里,短短十秒,一涮一撈,滑潤不膩,回味醇厚。

玖門手工丸,新鮮手打,圓潤彈牙,容器的精緻又讓我讚歎了一把。

自製鮮蝦滑,軟糯富彈性,柔嫩有嚼勁,滿口都是濃郁的鮮蝦味。

老玖門·鮮美之“牛氣”

涮火鍋無牛不歡,“老玖門”的辣囧牛肉超級給力。

鍋底本來就選了最辣的,一片片牛肉也渾身是辣,兩種辣味疊加在一起,讓你辣出了鼻涕眼淚,卻又捨不得這回味深長,於是只能將至辣進行到底,

沉醉於自虐式的香辣快感。

同樣是牛肉,小口菜牛肉就溫柔多了。

薄薄的切片,清晰的紋理,原汁原味沒經過腌制加工,上到老人,下到幼兒,都可以慢品它的細嫩。

極品鮮毛肚草原千層肚,草原牛的一黑一白兩個胃,涮煮不老,各有嚼頭。

“老玖門”的特色串串香也值得一嘗。

風靡涮串界的小郡肝,口感名不虛傳。

牛肉山椒別有一番滋味,山椒的辣味深沉厚重,不同於鍋底那種尖銳的辣,也不同於辣囧牛肉那種酸爽的辣,卻同樣令人慾罷不能,一串比一串更有滋味。

如果你想念主食,別忘了豬肝面在安靜地等你。

泛着紅油,飄着香味,豬肝和麵條分量相當,就怕你肚子里沒地兒裝!

老玖門·鮮美之素食

葷素搭配,涮鍋不累,在遇見“老玖門”之前,還真沒嘗過品相獨特的手工黑豆腐

用黑豆精緻而成的小方塊,越煮越嫩,豆香撩人。

貢菜也是個有故事的“綠林好漢”,幾百年前曾被進貢給乾隆皇帝,今天又成了火鍋中必不可少的小清新。

涮煮後的貢菜色澤更加鮮綠,質地爽口,味道有點像海蜇,可以說是素中之葷的內涵型選手了。

白嫩嫩的功夫筍片王,筍片是手工刀切的,看這刀工多細緻,就知後廚多用心,這功夫一般吃貨還真學不會。

牛油鍋里走一遭,筍片的滋味就變得豐富起來:清新里滲透着霸道的辣,香脆中保留着溫柔的甜。

如此水靈有型的黃豆芽,明明可以靠顏值,卻甘願變成鍋中小菜,誰讓它清脆好吃受歡迎呢?

在今夜的“老玖門”,如果說還有什麼特別難忘的,那就是他家的香油碟

看着油汪汪,吃着噴噴香,可又不會喧賓奪主,蓋住食材原有的鮮味,低調奢華的最佳配角當之無愧!

如果你沒吃飽,再來點饞嘴小吃溜溜縫兒。

“老玖門”的紅糖糍粑,外表酥脆,內心軟糯,唇齒間縈繞着一抹香甜。

火鍋涮到微微出汗,快乾了這碗琥珀冰粉

冰冰涼,滑溜溜,給你冰火兩重天的飄然享受。

老玖門·鮮美之環境

論環境,“老玖門”也是新鮮感爆棚。

黯淡了刀光劍影,遠去了鼓角爭鳴,古老的成都彷彿還氤氳着蜀國的風煙,就連老成都風味的火鍋店都沾染了三國情結。

這輝煌大氣的最炫三國風,恐怕搜遍長春也找不出第二家。

店內總面積近500平方米,雖不設包房,但絕對夠坐,最大的一桌能容納14-15人,正在醞釀同學聚會、同事聚餐的,趕快帶小夥伴來嘗嘗鮮吧!

老玖門成都老火鍋

地址:長春市朝陽區建設街與普慶路交匯北行50米

電話:0431-89818888/89821111

(采拍撰稿:祥子媳婦,請吃在長春採訪請發私信。)