“坊間食堂”楊浦區首站開播,跟着知名主持人打卡熊貓飯堂

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乾飯的盡頭,是社區食堂!今年以來,全上海16個區,近百家社區食堂成為老百姓的“國民大食堂”,家家拼環境、拼味道、拼服務、拼設施,更出現不少極具特色的“網紅”食堂成為打卡新地標。對此,上海廣播電視台融媒體中心推出《坊間食堂》系列融媒直播,揭秘“網紅”社區食堂如何“卷出圈”。

7月25日,“坊間食堂”直播首站來到了楊浦區228街坊的熊貓飯堂,這裡開業才一年,據說人氣不得了,短短一年裡,已經在楊浦又連開5家分店,家家火爆。為什麼全齡人群都愛來這兒吃飯,跟着知名主持人黃浩的直播鏡頭“眼見為實”,去探一探ta背後的流量密碼。

熊貓飯堂所處的楊浦區長白新村街道228街坊,曾是滬上最早的工人新村,去年4月份,228街坊以文化商業綜合體的嶄新面貌重新亮相,於228街坊煥新之日開張迎客的熊貓飯堂,成了老人們家門口的大食堂,更是15分鐘社區生活圈的“脈搏”。開業一年以來,熊貓飯堂那麼火,最深層次的原因離不開紮根楊浦這個“養老大區”的地緣優勢,已至耄耋之年的“原住民”對這片土地充滿了感情,來這兒吃飯能找到回家的感覺。

“坊間食堂”楊浦區首站開播,跟着知名主持人打卡熊貓飯堂 - 陸劇吧

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炎炎夏日,吃飯問題是家家戶戶的“大事”。這家建築面積350多平方米的社區食堂,可以同時容納 130人用餐,輻射周邊13個住宅小區、2所中小學、1個產業園,每日為周邊居民們帶來美味和便捷,讓他們在炎熱的天氣省去“買汰燒”的煩惱。

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正值午餐時間,就餐的居民們和“坊間食堂”首期“乾飯”主持人黃浩正在“閑話”家常。“熊貓飯堂的菜價優物美,而且菜式經常換花頭精。”正在吃飯的一位阿姨告訴黃浩。此外,還有不少年輕人正在用餐,他們都在228街坊附近工作生活,“出門抬腳就到,經常會到這兒來吃飯。”一位年輕食客告訴黃浩,雖然年輕人都會網上點餐用app,但有時候外賣送餐很慢,這裡又便宜又新鮮。

旁邊還有一桌祖孫三代正在用餐,媽媽告訴黃浩:“這裡有不少適合孩子吃的菜,這個龍利魚就挺好,她很愛吃,還有番茄炒蛋酸甜口味的。”

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食堂每天會推出三個特價菜,此外,10元以內的菜品有20多個,80%的菜品價格在6元-15元,三菜一湯的人均消費在28元左右。持敬老卡的長者以及持教師證、退休教師證、現役、退役軍人的證件還能享有8.8折優惠,堂食米飯免費、豆漿免費。

價格親民、食材新鮮、現炒現賣、少鹽少油……跨越70年歸來,228街坊依然是“少年”青春潮流范兒,楊浦區老年人的吃飯問題,也正在熊貓飯堂找到“最優解”。

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在主持人的直播鏡頭下,飯堂內細緻到位的“為老”服務也一一得到展示,服務員現場為牙口不好的孩童和老年人剪碎攪碎菜品,店內還提供血壓計、防抖碗勺等貼心設備。據了解,飯堂精準把控炒菜出餐時間,每當櫥窗的菜品即將售空,菜台組長就通過對講機告知後廚再炒一鍋,每鍋約為6到8份的菜量,保證大家吃到的永遠是新鮮出鍋的熱菜。

“我們企業完全擯棄了所有預製菜,我們的原材料,比如蔬菜全是田間地頭直采,健康衛生又新鮮。”熊貓飯堂營運部負責人於之軍在直播中介紹道。

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節目中還“解密”了熊貓飯堂的後廚,新鮮的蔬果分框儲存,洗菜池按照蔬菜、豬肉、河鮮三個品類進行科學區分,如何在少鹽少油少味精的“健康紅線”之上,燒出好吃入味的菜品,更是在後廚工作的大廚們的拿手“絕活兒”。後廚安裝了明廚亮灶的全景攝像頭,食客們可隨時通過店內可視化屏幕,全方位無死角觀看後廚。

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直播中,主持人還化身美食博主,品嘗了時令特色菜肴。熊貓飯堂總廚王桂平詳細介紹了飯堂的特色菜肴:“比如,我們飯堂嚴選崇明三黃雞,從養殖到宰殺到配送有嚴格的要求,門店的烹飪必須煮夠時間燜夠時間,保證它的原汁原味。”

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一年之內,熊貓飯堂經過精心選址,現已開出在楊浦區平涼路街道、四平路街道、大橋街道、殷行街道陸續開設了6家社區長者食堂,嵌入深度老齡化的社區腹地,為楊浦區老年人串起了一張家門口的“幸福味道”地圖。近年來,楊浦區持續建設“睦鄰小廚”品牌,以熊貓飯堂為代表的一批輻射“全齡”人群的升級版社區食堂紮根社區越來越火熱,讓老百姓的“15分鐘社區生活圈”日益便利。

來源:上海楊浦

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