神奇的北緯37°穿過山東煙台，在山海之間留下豐厚的物產，《一饌千年》令人垂涎欲滴的海鮮盛宴給不少觀眾種草了煙台，也刷新了大家對於魯菜的認知，但是引發觀眾更多討論的還要數海中天然生長的七彩海參。
紫色、綠色、黃色、白色……這麼多罕見的顏色，竟然都是純天然的可食用美味？
不少網友直呼長知識了：“海參也流行多巴胺配色？”“要不是看了節目，以後餐桌上真出現了肯定不敢吃”“上次看到這麼鮮艷的食材，還是毒蘑菇呢”……來煙台吃海鮮，多得是你想象不到的打開方式。
海參也流行多巴胺搭配？其實這些都能吃！
海參的生存歷史可以追溯到六億多年前，是現存最早的生物物種之一，比恐龍都要早出生3億年！如今世界上現存的1000多種海參種類中，只有不到100種是可食用的。
我們餐桌上最常見的就是黑色的海參，可其實海參的顏色比我們想象中要多得多。《一饌千年》節目就一次性展示了四種色彩各異的海參苗，鮮艷的顏色、罕見的數量，不少人都誤以為是“變異品種”，這些海參竟然真的都能吃？
黃色海參也叫黃疣海參、黃刺參，特點就是顏值高，金色的外表泛着光澤，看上去富貴又精緻。不僅好看而且性格也很“溫順”，不少人會專門飼養黃色海參用於觀賞，其實這種海參吃起來口感也很不錯，而且營養價值非常高！
綠色海參看上去更美也更“危險”，青綠的顏色如同寶石，像是披上了綠色的戰袍，不僅能靠外觀抵禦天敵，更“嚇退”了不少食客。其實海參的綠色皮膚是因為吸收了海藻、海草的綠色，這種海參長大後體型略大，吃起來也就更過癮。
白海參又叫白玉參，通體雪白、潔凈如玉，顏值上絕對是碾壓級別。海參基因突變成白色的概率只有20萬分之一，又因為白海參對於生存的水質要求太過於嚴格，所以極為稀有難得一見。不僅顏值超高，而且它含有的硒元素明顯高於普通海參。
紫色海參相比於白海參就更加珍貴些，所謂“千年白萬年紫”，紫色海參在自然界中十分罕見，“蛟龍”號載人深海探測器曾經在馬里亞納海溝4743米深的地方拍攝到一隻超過30公分長的紫色海參，不管是顏色還是個頭，都讓人驚嘆。
《一饌千年》節目中專家介紹，我國早已展開對於七彩海參的選育工作，也許在不久的將來，這些顏色奇妙、營養價值極高的海參將會作為食用海參的新品種，出現在我們的餐桌上。
你敢試試么？七彩海參正在走向我們的餐桌
“海參性溫補，足敵人蔘，故名海參。”作為食材，海參營養價值極高，位列八珍之首，也被稱為“海人蔘”，不僅同時含有18種人體需要的氨基酸，而且具有抗腫瘤、調節免疫力、抗氧化等多種藥理作用，《本草綱目》中就記載過海參作為藥材的神奇功效。
我國食用海參最早的記錄出現在三國時期，那個時候主要吃法是“炙食”，到了魏晉時期，海參已然成了宴席中珍貴的佳肴。明代的《五雜俎》、清代的《隨息局飲食譜》都對海參的烹飪方法有詳盡的記錄，涼拌、蔥燒、蒸煮、做羹，怎麼吃的都有。
本周《一饌千年》節目中，就探索了“浪淘沙”與“石榴海參”這兩道與海參有關的古籍美饌。
儘管歷史悠久，但海參一直都是珍貴難得的食材，如今隨着海洋生物學家和企業界的努力，海參正逐步走向百姓的餐桌，即將成為更加日常的美食食材，其中就包括節目中驚艷眾人的七彩海參。
這一切都離不開科學家們的努力。本周《一饌千年》節目走進山東煙台的海洋牧場，在這裡一大批博士級的“海參爸爸”正在為海參寶寶們保駕護航。
科學培育遺傳更穩定、品質更優秀的海參品種；持續監測海洋牧場生態、為海參提供更適宜的生長環境；階段性休養生息，持續的增殖放流，通過場景、種業、裝備與牧養互動等層面的升級建設，實現生產力的躍遷。不僅要滿足“量”的需求，也要實現“質”的升級，這種以科技創新為核心的新質生產力，正在有效驅動海參產業的更好發展。正如網友的感嘆，原來“國家派了一群智商最高的人，在為了豐富我們的餐桌而努力”。
以海為田，播科技的種子，開發展的花朵，收富裕的果實。接下來《一饌千年》將如何探索更多海參美饌呢？讓我們一起期待吧！
