丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
金庸的小说里，最大的冤案有两个，一个是狄云被诬陷和万震山的姨太太有染。一个是令狐冲被指认偷了辟邪剑谱。
这两大冤案里，又以令狐冲的冤案，更加的难以自辩自证。
令狐冲在福州的向阳巷里（这个巷子，小时候的村姑陈和李麻花找了不下八十遍，愣是没找到，李麻花还写了信去香港明报，问金老爷子是不是记错了地址），经过一番殊死搏斗，抢到了辟邪剑谱。
他没有想独吞，他准备交还给林师弟。
然而没走几步，就失血过多而晕倒了。当他醒过来的时候，是在师娘的房间里，师娘在给他包扎伤口。
而他怀里的那件写满辟邪剑谱的大红袈裟，不见了。
由此大家开始怀疑他，怀疑他吞没了林平之家祖传的辟邪剑谱，怀疑他觊觎这门高深的武功，怀疑他的剑术精进，是因为学了辟邪剑法。
他却百口莫辩。
原本藏在身上的东西，突然间不见了。任谁都狐疑，令狐冲也不例外。
但师娘和师父，在他心里是神祗一样的存在，他不敢，也不会去怀疑他们。
然而，同门都在疑心他。这种隐在心里的怀疑，像颗黑暗的种子，在他重视的本门师弟师妹们心里，生根发芽。
生生成为分裂他们的那根枝丫。
尤其他心爱的小师妹，他爱而不得的小师妹，也认为他私藏了小林子的辟邪剑谱。
失恋，被逐出师门，被怀疑，这种种冤屈，令狐冲吐不得，吞不得，辩不明，只能以酒买醉，自我放逐，潦倒在街头巷尾。
幸好，金庸老爷子给他安排了魔教大小姐任盈盈。
他人生，才获得了第二次救赎。
《2》
同样的含冤莫白，发生在了天心岩肉桂身上。
天心岩，身为正岩中的正岩，核心中的核心，本该是安享尊荣的一款肉桂。
然而，却依然有茶友说，哎，这款天心岩肉桂闷泡之后会苦，肯定是半岩的。
天心岩肉桂听到这样的评价，一口老血喷在了岩壁上。
身为根正苗红的正岩肉桂，却被人认作半岩茶，这冤屈，堪比窦娥。
简直要闹六月飞雪。
然而，这般冤枉，天心岩肉桂只能吞下去。
为何？因为它无法自证。
它说自己是正岩茶，有证据能证明么？很难举证。
品种和血缘这种东西，还能验个DNA；年份这种东西，还可以测个碳十四；但要证明自己是某个产区出产的，就很难了。
茶叶又不是人类，人要证明自己的籍贯，很简单，出示户口本啊！
拿出大红本子，拿出身份证，马上就分明了。
但是天心岩肉桂可不成。它没有身份证的户口本，它确实无法证明自己就采自天心岩。
村姑陈帮它想了想，要自证产区，只有一种方法，那就是，在采茶的季节，请客人们亲自去看采茶，再亲眼盯着这款茶青送到厂里加工，再请客人在武夷山呆满六个月，亲眼看着焙火，一道又一道，直到焙到中足火，再等到火退干净，再买回家。
确实，如果能做到这样，那才是真的保真。
真的能自证清白。
但如果需要这样，才能让人相信和购买，那天心岩肉桂心里，估计凉透了。
为自己的不被信任，为人性的多疑。
《3》
前文提到，茶友不相信这款“天心岩肉桂”是正岩茶，只有一个理由——闷泡后会苦。
茶友认为，闷泡后会苦的肉桂，就不是正岩的肉桂。
这一论据，其实从专业的角度来看，是站不住脚的。
浙江大学茶学院的王教授讲过，茶叶闷泡了会苦涩，是因为在茶叶闷泡的前1分半钟，这些茶叶当中三分之二的咖啡碱被释放了出来。
也就是说，你如果喜欢闷泡茶叶，那么，第一冲闷泡时，你喝到的茶汤里，有整泡茶三分之二的咖啡碱。
这些咖啡碱，本来均匀地分布在每泡茶里。而如果你的泡法够正确，极有可能到了第十来冲，咖啡碱还不一定会释放到一半。余下的一半释放不出来，就随茶渣一并倒掉了，不会出来伤害你的身体。
然而，你用了最不可取的闷泡法，第一杯里就可怕地闷出了2/3的咖啡碱。
更可怕的是，你一口气就把这些咖啡碱全喝掉了。
这时候的你是不是特别精神，嗯，咖啡碱除了提醒效果好，还有一大利器——咖啡碱会转化为嘌呤，导致尿酸升高，引起或者加重痛风的症状。
当然，所有茶叶当中都是含有咖啡碱的，区别只在于咖啡碱的含量多还是少。故而，所有茶叶闷泡了，都会释放出过量的咖啡碱，都会苦涩。
这条规律是适合所有茶叶的，正岩还是半岩都适用。无论是正岩肉桂还是半岩肉桂，闷泡后都会苦。
区别只在于，正岩苦涩味淡些，而半岩更苦涩。
所以，要说“天心岩肉桂闷泡了会苦，是因为它是半岩茶”，这根本是条没有科学依据的、充满了个人主观臆断的悖论。
（当然如果部分茶友的身体耐受度好，喜欢重口味，偏偏就喜欢闷泡，那就尽情闷吧，谁也干涉不了。）
《4》
认为"闷泡后有苦味的肉桂是半岩肉桂"，是一种断章取义，背后隐藏，是对正岩肉桂的不了解和误读。
是不是正岩的肉桂，但凡喝过正岩肉桂的人，都能喝得出来。
正岩肉桂，有它独特的标记。
正岩的岩茶，由于产区的土壤含有丰富的矿物质，氮磷钾的比例合适，且光照时间短、山高沟深而阳光直射少，加之温度适中，云雾多，漫射光多，这种气候上的小环境，非常适合种植和生长出品质优良的茶叶。
在这种小环境里生长起来的茶树，无论是水仙还是肉桂，抑或铁罗汉、水金龟、半天妖，都会拥有纯净的汤水，清甜的回甘，悠长的香气和绵柔的内劲。
这种极具特色的汤感，多喝几次就能记住。
与半岩的浑，与外山的浊和土腥味，能在口腔中形成鲜明的对比。
喝过的人，通常不会忘记。
唯有没喝过正岩茶的人，或者喝得太少的人，才会不停弄混，分不清正岩和半岩的区别。
于是，才会道听途说，用闷泡后苦不苦，作为分辨正岩和半岩茶的标准。
没吃过猪肉，还能见见猪跑。
没喝过正岩茶，便只能臆测了。
并且测歪了。
《5》
正岩的核心产区，在三坑两涧，三坑，指牛栏坑、倒水坑、慧苑坑。
牛栏坑里，有最著名的牛栏坑肉桂。
慧苑坑里，有最著名的慧苑老丛水仙。
天心岩，正位于这三坑两涧的中间地带，在牛栏坑和倒水坑之间，衔接了这两大坑。
这一点，查一下地图就能看到。
故而，谁要说天心岩不是正岩，可能高德地图都不会答应吧。
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