一部热剧《老九门》，一度将粉丝迷得神魂颠倒；
一家新店“老玖门”，一瞬间勾走了吃货的魂儿。
这家位于建设街的成都老火锅到底什么来头，才担得起这样霸气侧漏的名号？
店是新店，历史悠久。
成都罗家火锅曾是民国年间九门提督的钦点主厨，因“鲜到跳”而饱受赞誉，得名“老玖门”。
如今，“老玖门”火锅已飞进寻常百姓家，依然保留着地道的成都老味道，就连服务员小姐姐都是从四川远道而来的。
要说探店感受，总归是“鲜”“美”二字。
老玖门·鲜美之卖相
让我掉下眼泪的不止昨夜的酒，还有“老玖门”的火锅。
既来品川味，就吃最辣的，“老玖门”辣度全开的牛油全红锅，一上桌就惊艳了眼球：
这是头熊？熊……熊！
熊熊这么可爱，怎么可以吃熊熊？
服气了，牛油做成这“熊样儿”，简直是锅底界的艺术品。
锅底用料十足，鸭血可以续杯，是不是很“热血”？
添水加热，牛油融化，可爱的小熊消失在锅底之中，这才是名副其实的“萌化了”！
美食需要仪式感，走了小熊来了“蛋”。
经验告诉我们，砸蛋必有惊喜，轻轻砸碎“蛋壳”，砸出的是冰封鲜爽的分子鹅肠。
鹅肠短涮爽口，长涮Q弹，馋了你就别客气，开涮！
鲜鸭肠是分子鹅肠的好姐妹，粉嫩柔滑，垂如秀发，颜值也是妥妥的。
微微一烫很倾城，入口时裹着牛油锅的香辣，鸭肠有韧性，我们更任性！
老玖门·鲜美之食材
如果说锅底是火锅的灵魂，那么食材就是火锅的血肉，灵肉结合才能激发出无穷的魅力。
选择“老玖门”，图的就是新鲜劲儿。
现杀土鳝鱼都是空运来的新鲜黄鳝，即杀即上，肉嫩味鲜。
菊花鹅郡肝，鲜嫩看得到，造型美得不要不要的。
它的妙处就在于，涮前像嫩叶，涮后像菊花，散开的郡肝丝丝入味，醉人心脾。
每日到鲜猪腰花，男士必点。你以为上面的鸡蛋，仅仅是为了好看？其实它是用来提嫩的！
把蛋清和蛋黄摊开渗入腰花里，短短十秒，一涮一捞，滑润不腻，回味醇厚。
玖门手工丸，新鲜手打，圆润弹牙，容器的精致又让我赞叹了一把。
自制鲜虾滑，软糯富弹性，柔嫩有嚼劲，满口都是浓郁的鲜虾味。
老玖门·鲜美之“牛气”
涮火锅无牛不欢，“老玖门”的辣囧牛肉超级给力。
锅底本来就选了最辣的，一片片牛肉也浑身是辣，两种辣味叠加在一起，让你辣出了鼻涕眼泪，却又舍不得这回味深长，于是只能将至辣进行到底，
沉醉于自虐式的香辣快感。
同样是牛肉，小口菜牛肉就温柔多了。
薄薄的切片，清晰的纹理，原汁原味没经过腌制加工，上到老人，下到幼儿，都可以慢品它的细嫩。
极品鲜毛肚和草原千层肚，草原牛的一黑一白两个胃，涮煮不老，各有嚼头。
“老玖门”的特色串串香也值得一尝。
风靡涮串界的小郡肝，口感名不虚传。
牛肉山椒别有一番滋味，山椒的辣味深沉厚重，不同于锅底那种尖锐的辣，也不同于辣囧牛肉那种酸爽的辣，却同样令人欲罢不能，一串比一串更有滋味。
如果你想念主食，别忘了猪肝面在安静地等你。
泛着红油，飘着香味，猪肝和面条分量相当，就怕你肚子里没地儿装！
老玖门·鲜美之素食
荤素搭配，涮锅不累，在遇见“老玖门”之前，还真没尝过品相独特的手工黑豆腐。
用黑豆精致而成的小方块，越煮越嫩，豆香撩人。
贡菜也是个有故事的“绿林好汉”，几百年前曾被进贡给乾隆皇帝，今天又成了火锅中必不可少的小清新。
涮煮后的贡菜色泽更加鲜绿，质地爽口，味道有点像海蜇，可以说是素中之荤的内涵型选手了。
白嫩嫩的功夫笋片王，笋片是手工刀切的，看这刀工多细致，就知后厨多用心,这功夫一般吃货还真学不会。
牛油锅里走一遭，笋片的滋味就变得丰富起来：清新里渗透着霸道的辣，香脆中保留着温柔的甜。
如此水灵有型的黄豆芽，明明可以靠颜值，却甘愿变成锅中小菜，谁让它清脆好吃受欢迎呢？
在今夜的“老玖门”，如果说还有什么特别难忘的，那就是他家的香油碟。
看着油汪汪，吃着喷喷香，可又不会喧宾夺主，盖住食材原有的鲜味，低调奢华的最佳配角当之无愧！
如果你没吃饱，再来点馋嘴小吃溜溜缝儿。
“老玖门”的红糖糍粑，外表酥脆，内心软糯，唇齿间萦绕着一抹香甜。
火锅涮到微微出汗，快干了这碗琥珀冰粉！
冰冰凉，滑溜溜，给你冰火两重天的飘然享受。
老玖门·鲜美之环境
论环境，“老玖门”也是新鲜感爆棚。
黯淡了刀光剑影，远去了鼓角争鸣，古老的成都仿佛还氤氲着蜀国的风烟，就连老成都风味的火锅店都沾染了三国情结。
这辉煌大气的最炫三国风，恐怕搜遍长春也找不出第二家。
店内总面积近500平方米，虽不设包房，但绝对够坐，最大的一桌能容纳14-15人，正在酝酿同学聚会、同事聚餐的，赶快带小伙伴来尝尝鲜吧！
老玖门成都老火锅
地址：长春市朝阳区建设街与普庆路交汇北行50米
电话：0431-89818888/89821111
（采拍撰稿：祥子媳妇，请吃在长春采访请发私信。）
