我挖到了虾条里的惊天秘密…
去年初写了《大虾酥糖里真的没有虾?!它表面的条纹又是如何而来?| 有趣的制造》。有小可爱就说很奇怪,除了横着的纹路,哪里像大虾了?但我怀疑以前的人们对大虾形象最深刻的印象,就是这一道又一道的横纹 。你看,虾条也是这纹路(不是咪咪虾条)。问题来了,大虾糖里肯定是没有虾的,那么虾条里头有没有虾呢?今天就来写一写虾条的制作,顺便回答一下小可爱「萨卡兹大姑娘 」的问题!首先我们来看几款美好的童年回忆的配料表,有上某佳,有某亲,还有某海。过敏的小可爱要注意了,虽说虾的含量不等,但是统统有虾!啊,这么货真价实,我有点小意外了...而且都写着是非油炸焙烤的膨化食品。那我们就进入虾条的工厂流水线,看看制作过程~下面这条生产线号称使用了整虾,并不是写过的剥壳虾仁。但是也得送入绞龙,化整为零,和其他配料一起混合。和小麦粉、淀粉、白砂糖、盐等混合,一起制成虾条坯料。
把蒸熟的面团「duang 」地一下,放入机器进行辊压。
看个细节,由于辊压的模具原因,纹路是很多的平行线条。等会儿切开了,就是虾条的仿虾纹路了。这会儿的虾条还有些软韧,还得烘干,变得扁扁的,再送去烘焙。开始施展食物放大术,送进长长的烤箱进行焙烤。这次的放大手段,没有油炸,只有高温。
虾条还得在滚筒里转来转去,进行调料。这个环节和「米果」之类的膨化食品的调味倒是都一样。一看到调味增香,就想起小可爱「汽水 」说的,比鲜虾还好吃 ...自动称量机,把虾条装进袋子里,当然还会在袋子里冲入氮气。一包包鼓足气的虾条就这样启程,前往各个超市、小卖部,最终在我们的肚子里汇合~「虾条里有没有虾?」这个问题其实很好解决,看配料表就行了。看完配料表,爱吃不吃,就是自己的爱好了。是朕执意要吃的,它有没有营养,我不知道吗?但是如果有些产品虚假宣传,混淆概念的话,开口就想骂。文中 gif 截取自 youtube 博主 calbeeamerica 的 《calbee america production line tour - shrimp chips》、calbee カルビー公式チャンネル 的 《やめられない、とまらない!calbee かっぱえびせん 以及 《かっぱえびせんができるまで》和某宝图片