南方“小土豆”渐冷?恩施小土豆正火!

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南方“小土豆”渐冷?恩施小土豆正火! - 陆剧吧

2024年开年的第一个热梗“南方小土豆,你还记得吗?这个略带萌意的形容词,说的是初到东北旅游,还不适应冰雪的南方人。


虽然现在热度已经逐渐褪去,但东北人的热情好客给大家都留下了深刻的印象。


你知道吗?南方还真有一种特别有营养的“小土豆”哦!在杭州市对口合作州湖北恩施州,有一种火出圈的美食——恩施小土豆,富含硒元素,不仅有恩施市市长向子明直播带货,也有央视前来进行报道。


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▲恩施市市长向子明直播带货。


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▲央视报道。


2019年1月17日,中华人民共和国农业农村部,批准对“恩施土豆”实施国家农产品地理标志登记保护。


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虽然知名度颇高,但恩施的山实在是太高,路也太远了。当地年轻力壮的村民多半进城务工,对于留守老人和孩子,怎么把土豆卖出去依然是个难题


我们最近收到了来自恩施市科学技术和经济信息化局的推荐书,请杭州人一起帮忙尝尝恩施小土豆。

湖北省恩施市,位于北纬30°,山峦起伏,雨量充沛,昼夜温差大,与马铃薯原产地安迪斯山十分相似。因为这里的土壤天然含硒,被人们称为“世界硒都”,这里的空气无污染,有“天然氧吧”的美誉。


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在中国营养学会编著的《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》中,将硒列为15种每日膳食营养素之一。作为人体所必需的微量元素,硒的重要性不言而喻。


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独特的山地湿润生态环境,非常适合优质马铃薯生长。恩施人对于土豆百吃不厌,家里餐桌上的炕土豆、炖土豆、干煸土豆······不重样的土豆美食轮番上阵。


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得益于小土豆“小巧玲珑”的造型,无论是煎、炒、炖,随便一种烹饪方式都很好吃。


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高山种植的小土豆是老品种马尔科,黄皮黄心,轻触可破。恩施种植它距今已有180多年历史。


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由于高海拔地区山高坡陡,山地田无法连成片,没办法机械化操作,所以这里目前仍采用传统的农耕方式:黄牛犁地、手工播种、锄头采挖。


▲传统农耕。

农场地处深山老林,方圆200公里无工厂无污染。土豆由农家种植于海拔300-1600米,秋冬播种,春末夏初按海拔逐步成熟


经过至少5个月的云山雾罩,才会形成一颗吸天地灵气的小土豆,口感粉糯香甜,有别其它品种


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高山上种土豆并不是一件容易事。每年冬日播种,先挖深沟把种子埋下去,再铺上厚厚的农家肥。


肥料铺好后,还要再覆上一层土,土家话叫起垄,远远看去,地里都是一垄一垄的。


高山运输困难,他们只能用人工运输的方法,自己背着100多斤的土豆,走上几公里路,跑上数十上百趟,才能把土豆运回家里。


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我们推荐的土豆,是从村里一户户收上来的,大山里的人非常淳朴,把最均匀,最好的挑出来包装好寄出,剩下长得不好看的,特别小的都留给自己在家吃。


当天现挖现发,有的表面还带有一点点泥土,有保鲜的作用。采挖以后,又一筐筐往家背,一颗小小的土豆,浓缩了农民的诚意和汗水。


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说是“小土豆”,大的和鸡蛋差不,小的是乒乓球大小。清洗的时候,可以发现小土豆的皮非常薄,稍微一搓洗就破了。这是因为新上市的缘故,等到时节再晚一些,皮会稍微变得厚一点。


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这里的土豆虽然个头小,但其营养价值和淀粉含量,都比普通荷兰土豆高。包含多种氨基酸,还有人体需要的多种维生素和矿物元素。


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为什么值得买

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恩施小土豆,随便烹饪都很好吃,煮、炸、炒、煎、熘、焗等十八般武艺等你来挑战,口感绵软,粉粉糯糯,只要一抿,就在嘴里化开了。


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普通的土豆如果没有佐料,味道是很淡的。但恩施小土豆即便是简单蒸一下直接吃,也有一股香甜味道


除了白水煮、隔水蒸,小土豆还可以用来煲土豆排骨汤、干煸土豆、土豆烧肉。因为肉质绵软,做成薯泥给小朋友作辅食也很合适。


5斤家庭装,土豆鸡蛋大小,优享价28元。



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wanwan:爱尝鲜,爱下厨的90后小姐姐。


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看起来毫不起眼的恩施小土豆,每一个都和鸡蛋差不多大小,还带着一点泥土。但和平常买到大土豆相比,都是土豆而已,能有什么区别?

抱着一丝不屑和怀疑,我随手就做了一个肉片炒土豆。没想到确实很香,吃起来有一种普通土豆没有的,那种糯糯的感觉,还有一股香香的味道。

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怎么这么神奇?还是说只是这几个土豆这样?第二天我又做了一道土豆丝炒牛肉,土豆丝用清水先浸泡了一下,炒出来是脆脆的口感,也很好吃。

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因为炒了一大碗,中午一顿没吃完,下午又回锅了一下,土豆丝变软糯了,绵绵的口感,简直太美味啦。

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和恩施小土豆的相比,平时吃到的土豆一下就寡淡无味了。赶紧回购,开启花样土豆菜单咯!

文/张婉如

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