在外面用餐时，很多人习惯特意将碗筷用开水烫一烫，觉得可以消毒。真有这样的效果吗？这样“烫一下”其实并没有消毒效果，这更像一种餐前仪式感，并不能达到消毒杀菌的目的。
对餐具来说，高温煮沸是最常见的消毒方式，很多病菌都能通过高温消毒的方式被杀灭。不过，要达到效果必须具备两个条件：作用温度、作用时间。
一壶100℃的开水倒入冰凉的餐具内，会使温度迅速降低，并持续下降，一般只能达到80-90℃。要消毒碗筷，需要将水温维持在80℃、持续浸泡至少10分钟，才能杀灭部分细菌。
那么，清洁、消毒、灭菌有哪些不同？
清洁：用物理或化学的方法，清除物体表面的污垢、尘埃和有机物，比如日常生活中的洗手、拖地等，都属于清洁的范围。
消毒：用物理或化学的方法，杀灭或清除传播媒介上的病原微生物，使其达到无害化的处理，比如酒精擦拭皮肤、煮沸消毒等，都属于消毒。
灭菌：用物理或化学的方法，杀灭或清除传播媒介上一切微生物，包括芽孢的处理，比如高压蒸汽灭菌、低温环氧乙烷灭菌等。
在医院里，几乎所有的诊疗器具都要消毒，其中很大一部分需要达到灭菌要求。我们一般将医疗器具分为高度、中度、低度危险物品三种，按照等级不同进行不同清洁、消毒、灭菌要求。人们在生活中不用达到“医用级别”，掌握日常消毒清洁常识即可。
作者：吴海燕 秦婧（上海交通大学医学院附属瑞金医院手术室护士）
题图：本报资料图
责任编辑：唐闻佳
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