姜母鸭是一道闽南的地方名菜，用老姜来煲煮鸭肉，能够滋阴降火，祛湿补血，味道还非常棒！
鸭肉2斤
料酒、红烧酱油、芝麻油
香叶桂皮八角姜片、食盐
先给鸭肉焯个水，准备2斤剁成小块的鸭肉，放入冷水锅里，加几片姜片，淋两勺料酒去腥味，煮开后捞出；
准备一口砂锅，倒入半碗芝麻油烧热，多放些老姜，用芝麻油煎出香味，煎成这样焦黄干瘪的样子夹出备用；
再倒入洗干净浮沫的鸭肉，稍微翻动翻动，炒到表皮有焦色出香味
然后淋入半碗广东米酒增香提味，再来三勺红烧酱油上色，没有的朋友可以用生抽加老抽代替，放点八角、桂皮、香叶这些香料，还有别忘了关键的老姜
倒入热水没过鸭肉，大火煮开后盖上锅盖用小火焖上一个小时，让香料和鸭肉进行一番亲密交流；
时间到后，根据个人口味加点盐调味就可以上桌了！
想更滋补的朋友可以加些当归党参和黄芪一起炖煮，这热气腾腾的一锅，保证一上桌就会被抢光了！
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