刚刚，再次观看了东台市实验中学崔杭老师执教的《人类重要的营养物质》一课。这节课在江苏省优质课竞赛中获一等奖。目前在江苏省教研室网站“名师课堂”栏目里应该可以看到。这节课可以用“精心准备，精巧设计，精致课堂”几个词来形容，有浓浓的生活味、化学味。
《人类重要的营养物质》是人教版九年级化学第十二单元课题1，这节课包含了诸多的化学常识性知识，介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素等营养物质的作用、组成以及相关的生化反应。因为考试的要求不高，所以一般老师都是采用读书的形式讲一遍。甚至有老师还会把这个课题和下一个课题《化学元素和人体健康》并起来讲。
崔杭老师用学生熟悉的方便面把相关常识性知识经过重组、整合，运用多元素材“烹制”出一堂学本课堂“盛宴”。教者用学生喜爱的“熊出没——熊吃方便面”动画片引入，每组学生发了一包方便面和一套实验仪器，巧妙的把六大类营养物质和膳食均衡、食品安全等教学内容有机的整合在一起。
老师们在讨论
基于这节课，我对常识性知识教学和内容重组有以下几点思考：
一、内容重组要整体设计，需核心问题。用什么将六大类营养物质串联起来呢？本节课找到了将各类营养物质融合的有效载体——方便面。方便面既是学生熟悉的，又包含了六大类营养素。如果用面包，用牛肉等，都很难将六大类营养素的教学进行整体设计。教者用“寻找方便面中的营养物质”这一核心问题贯穿始终。学生带着需要“探寻”的问题开展学习活动，逐渐理清本节课的主要知识脉络。学生最后找齐营养素后，再分析讨论“方便面是垃圾食品吗”这一问题，顺势进行“膳食均衡”、“食品安全”等常识性知识的教学。
二、内容重组要吃透文本，需详略得当。在初中化学课上，人类重要的营养素的教学是常识性知识的教学，不能过深，也不容忽视。知识的要求不高。在初中生物教材上，类似的内容，讲得比化学书上还要详细。从时间分配上，教者在糖类、油脂和蛋白质上所花时间较多；在维生素、无机盐、水上一提而过。在糖类的教学活动中，教者先展示了多种糖的化学式，引导学生从分子结构模型分析，得出糖类分子中氢氧原子个数比，进而解释了生活中常把糖说成“碳水化合物”的原因。再如，教者展示了多种蛋白质在体内氧化的表达式，让学生从氧化的产物来推导蛋白质的组成。看似拓展，实则是质量守恒、元素等化学观念的运用。知识有增加、有删减，有拓展、有简略，这都源于教者对文本的解读。
便于学生理解化学知识
三、内容重组要把握学情，需贴近生活。教者没有按照教材上“蛋白质——糖类——油脂——维生素”的顺序开展教学，而是根据实际情况调整为“糖类——油脂——蛋白质——维生素——无机盐——水”。这样的调整是基于“方便面”这个真实有效的教学情境的。学生打开方便面，第一眼看到的是一块面饼，先开始糖类的教学是顺应了学生的体验。学生手摸面饼，手上有油，加上学生平常吃方便面对“油包”的认识，引入油脂的教学也就顺理成章了。从油脂、糖类在体内的反应需要酶来催化，而酶的化学本质是蛋白质，那么方便面中有没有蛋白质呢，于是开始蛋白质的探究活动。基于学情，贴近生活，重组教学显得那么流畅，在每一次不同教学环节的转换中，过渡都非常自然，感觉真的没有拐点。
四、内容重组要多元融合，需有效互动。整堂课，教者所用的教学手段是多元的，课堂互动的方式也是多元的。教学手段有动画视频、实验视频、分组实验、实物展示、自制教具、化学史实。知识呈现有图片、表格、资料卡片、食品包装袋成分标签。互动方式有师生交流、生生合作。教者让学生思考、交流讨论后回答“为什么说方便面是垃圾食品呢”，并且还引导学生通过营养成分表计算各类营养素的含量及比例。这样的学生的思维活动是有层次的，有价值的，体现了化学与生活的密切关系。
总之，初中化学课堂更需要通过内容重组，创设真实、有效的学习情境，紧密联系生活实际，让课堂有浓浓的生活味、让思维有浓浓的化学味。
重组知识让学生更好的掌握
