导语:医生建议:这5种酱油千万别购买,即使家中已有,也要谨慎食用,早了解早受益!
酱油出现于三千多年前,它是由酱、豉衍生而来,而酱的文字记载始于《周礼》:“膳夫掌王之食饮膳羞……,酱用百有二十瓮”,而酱油的记载则出现在南宋《山家清供》。最初的酱油是由豆酱演变和发展而成,是从豆酱中汲取其汁,因此在古代,酱与酱油的产生方式是相辅相成,不可分离的。
在古代,酱油的出现是本来乏味的调味界的一颗新星,因此成为皇帝御用的调味品;而在现代,酱油则主要是由豆、麦、麸皮等原料混合酿造而成,有独特的酱香味道,滋味非常的鲜美,成为家家户户必备的调味品。
随着生活水平的提高,人们对美食口感的追求也是越来越高,各种各样的调味品真可谓是琳琅满目。光拿酱油来说,就有生抽、老抽、味极鲜、一品鲜、蒸鱼豉油等等,这一系列操作,真的叫人眼花缭乱,不知道怎么选择好?那么天天吃酱油,你真的吃对了吗?酱油会带给人们什么样的未知隐患?怎么样才能做到在饮食中更加明智和健康呢?医生建议:这5种酱油千万别购买,即使家中已有,也要谨慎食用,早了解早受益!
高钠酱油:《荀子》中有言饮食要“适口”,而众多的调味品中含有不少的食盐,而且还是“隐形盐”,食用过多会增加高血压、心脏疾病、中风、缺钙等症状,因此长期吃酱油,一定要选择低钠酱油,对于高钠酱油最好的食用方法就是“点、蘸”的方式。
高糖酱油:现在很多的调味剂,都用糖来增加鲜度和甜度,美其名曰“甜酱油”,这些高糖酱油会对肥胖、糖尿病和心脏等疾病都有着影响,因此选择酱油一定要看的参数就是糖分含量,建议少食或者不食。
非发酵酱油:酱油经过几千年的演变,现在主要有两种酿造方式,一类是配制酱油,一类是酿造酱油。酿造酱油是以大豆、小麦为原料,经过微生物天然发酵制作而成的具有独特的色、香、味的液体调味品,这种方式也就是传统的发酵酱油;而配制酱油,正如其名字一样,是由酿造酱油为主体,配以食品添加剂和调味液制作而成的,这种合成方式也叫非发酵酱油。
由非发酵酱油定义可以看出,这种方式可能已经失去了传统酱油的营养价值,而且还有不利于健康的化学物质存在,因此吃酱油,不仅要看口感味道,还要注重营养,正如古代医学书籍所说:“食有节,养生之本”。
添加剂酱油:看一款酱油还要看它的添加剂,很多酱油的配料表那是满满一大篇,可能我们并不懂,但是这时候就不是越多越好,什么色素、防腐剂、味精等添加,本身就掩盖了酱油的原汁原味,而且吃了会对身体不好,所以看见添加剂酱油一定要慎重。
重口味酱油:很多酱油厂商为了哗众取宠,除了高钠酱油、高糖酱油。还推出了其他口味的酱油,这些酱油统称为重口味酱油,正如老话说“上天给你关上一扇门,一定会给你打开一扇窗”,也就是万物皆有利有弊,因此重口味酱油要慎重。
通过以上的述说,目的是为了帮助大家更好的了解酱油的品质和营养价值,同时也为大家选择更健康的调味品提供帮助。同时也提醒那些身体情况比较特殊的人群,在购买酱油的时候尤其要注意,这5种酱油千万别购买,即使家中已有,也要谨慎食用,早了解早受益!我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!
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