餐饮圈又多了一家明星站台的咖啡店。
近日，周杰伦同名单曲咖啡店爱在西元前迎来不少消费者和杰迷前来打卡，不久前周杰伦本人还来亲自“站台”，对于外界关于“周董的店”的传言，门店工作人员也表示该店是与周杰伦合作的。实际上，明星入局餐饮行业不是什么新鲜事，日前艺人白敬亭的咖啡店也开始营业，但“翻车”快也成为业内公认，艺人张翰曾持股的烤肉品牌烧本烧所属公司近日同样被申请破产。在前期出尽风头后，自带光环的明星餐饮想要留住热度靠的不仅仅是流量。
周杰伦合伙开咖啡店
天王也看上了餐饮蛋糕。近日，周杰伦开出“爱在西元前”咖啡面包店相关话题在社交平台引发关注，一名为“#024爱在西元前”的用户发出了周杰伦探店爱在西元前的视频，并配文“那天，周杰伦开了一家充满艺术气息的咖啡店”，其好友刘畊宏还到现场站台，并在现场拍照打卡。从现场看来，爱在西元前位于三里屯的#024小白楼一层，门头的“cafe bar bakery”格外显眼，店内整体风格较为简洁，还摆有钢琴。而三楼的jendes快闪空间，正是昆凌所创立的服装品牌。
产品方面，如门头介绍一般，店内售卖美式、拿铁、卡布奇诺等咖啡产品，还提供鸡尾酒和多款吐司等烘焙产品。根据社交平台上发出的周杰伦探店视频，店内的烘焙产品都是以歌曲爱在西元前为基础所起的名字。价格方面，咖啡产品售价在18—36元，面包和蛋糕售价在15—48元，处于中等价位。
关于爱在西元前的所属方，社交平台上有消费者表示是周杰伦开设的，还有周杰伦已经买下#024小白楼的说法。据门店工作人员表示，爱在西元前是巨星传奇集团有限公司（以下简称“巨星传奇”）和周杰伦合作所开设的，目前只有一家门店。根据上述视频，在问到周杰伦的歌这么多，为何该店起名为爱在西元前时，周杰伦旁边的工作人员表示，“这就要问巨星传奇了，因为这间咖啡厅是跟巨星传奇一起合作”。
关于爱在西元前与周杰伦之间的关系以及未来发展规划，北京商报记者向巨星传奇和爱在西元前的股东北京零贰肆百货有限公司发送了采访提纲，但截至发稿并未收到回复。不过，巨星传奇在公众号上写道，一直以来，巨星传奇致力于将“明星ip+新零售”版图扩张到线下明星ip孵化基地，让明星ip的多元化商业价值得到充分转化。此次，巨星传奇将#024小白楼作为集团明星ip孵化基地，借力于与更多国内外知名艺人合作，打造更多明星ip线下孵化场景，吸引更多明星ip相关品牌入驻。
翻车堪比倒台
说到巨星传奇，这家上市公司与咖啡和明星ip可谓有着分不开的关联，其招股书中都提到，新零售和ip创造及营运两大板块可谓是核心业务。不久前，巨星传奇还发布公告称，其间接全资附属公司就周杰伦2024嘉年华世界巡回演唱会南京站和深圳站进行了投资，而新零售业务的大部分收入均来源于销售魔酮咖啡。如此看来，拥有周同学和刘畊宏两大ip的巨星传奇如今开出咖啡店，也算是情理之中。
事实上，明星餐饮可谓是自带流量，陈赫与贤合庄、胡海泉与本宫的茶、关晓彤与天然呆、杨坤、吴秀波和夏雨持股牛角村等等，这些近年较火的品牌总少不了粉丝打卡。而近期，咖啡品类又成为艺人看重的赛道，据界面新闻报道，6月6日，白敬亭的首家咖啡馆goodbai cafe正式开业，开业首日有消费者表示大概排了两个小时才进场；4月初，王鹤棣个人潮牌d.desirable首家线下店开启试营业，除了服饰鞋履产品，还供应咖啡。
虽说艺人站台能够为餐饮品牌进行加持，但依旧不能成为品牌起死回生的灵丹妙药。#贤合庄北京门店全部关闭##贤合庄加盟商无力经营集体维权##陈赫退出福建贤合庄股东#等多个话题接连登上热搜，牛角村此前被曝出北京只剩两家直营店，张翰曾主理的烤肉品牌烧本烧也传出了申请破产的消息。
福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪表示，作为华语乐坛的巨星，周杰伦的影响力毋庸置疑，与其合作开出的咖啡店虽然能吸引大量粉丝和消费者的关注，但类似的品牌更需要注重产品和服务的质量，才能长期保持消费者的忠诚度。咖啡市场近年呈现出快速增长的趋势，咖啡文化也在逐渐普及，使得越来越多的人愿意尝试和接受咖啡，明星选择开咖啡店不仅是看到了该市场的潜力和机会，还有咖啡店运营相对简单，成本较低，更容易实现盈利的因素。
打牢餐饮地基
纵观餐饮行业，连锁咖啡品牌不断在价格、场景和花式营销上卷出新高度，精品咖啡店也层出不穷，爱在西元前选择了容易被接受的大众赛道，却也面临着不小的挑战。虽说爱在西元前背后的大树擅长运用流量造势，但若混淆餐饮本质，恐怕便不是流量能够挽回的。
资深餐饮连锁专家文志宏认为，爱在西元前凭借着周杰伦的强大ip，短期内将拥有较好的客流。从长期角度来看，产品品质、运营、选址、服务等因素都决定了门店后续的客流。咖啡品类具有较强的社交属性，又是大众消费中的热门品类，覆盖面较广，是受到许多明星青睐的原因。
不过，门店的经营还需回归餐饮本身。文志宏指出，爱在西元前背后有着强大ip背书，若经营得当，其变现能力不容小觑。不过，正如大部分明星餐饮都面临的挑战一般，品牌营销上具有天然优势并不等于具备可持续运营的能力，若爱在西元前欠缺餐饮基础，当短时间的热度过去，门店经营便会受到影响，更不用说连锁化扩张。因此，对于爱在西元前等一众自带光环的餐饮品牌而言，还是要回归餐饮本身，经营基本功能否跟上决定了品牌未来发展。
不过，除了明星站台之外，爱在西元前也在尽力展示着自身的餐饮硬实力。爱在西元前在介绍咖啡厅时提到，#024烘焙主理人为法芙娜合作甜品主厨，曾任米其林餐厅北京opera bombana餐厅甜品主厨，还在2016年加入意大利米其林三星餐厅davvitorio，#024的咖啡主理人获得了2016年wbc 咖啡大师中国台湾4强，#024酒吧主理人有超过十年餐饮及酒吧行业经验，曾在英国伦敦工作，师承欧洲殿堂调酒师salvatore calabrese。
詹军豪还提到，强大的明星效应和品牌影响力固然是爱在西元前的优势之一，但这也意味着该店需要持续保持产品和服务的质量，以满足消费者的期望和需求，更要与周杰伦的明星形象保持一致性，避免负面新闻对品牌造成损害。其实，明星餐饮虽具备流量，但自身体质却更易“招黑”，一旦出现问题或负面新闻就会迅速传播并引发广泛关注，注定了明星餐饮更应注重品牌建设和维护。对于明星餐饮而言，还可加强与其他品牌的合作和联动，共同打造具有影响力的明星ip线下孵化场景，并通过参与公益活动等方式来提升品牌形象和影响力，从而借助流量持续发展。
来源：北京商报
