▲恩施市市长向子明直播带货。
2019年1月17日,中华人民共和国农业农村部,批准对“恩施土豆”实施国家农产品地理标志登记保护。
我们最近收到了来自恩施市科学技术和经济信息化局的推荐书,请杭州人一起帮忙尝尝恩施小土豆。
湖北省恩施市,位于北纬30°,山峦起伏,雨量充沛,昼夜温差大,与马铃薯原产地安迪斯山十分相似。因为这里的土壤天然含硒,被人们称为“世界硒都”,这里的空气无污染,有“天然氧吧”的美誉。
独特的山地湿润生态环境,非常适合优质马铃薯生长。恩施人对于土豆百吃不厌,家里餐桌上的炕土豆、炖土豆、干煸土豆······不重样的土豆美食轮番上阵。
得益于小土豆“小巧玲珑”的造型,无论是煎、炒、炖,随便一种烹饪方式都很好吃。
高山种植的小土豆是老品种马尔科,黄皮黄心,轻触可破。恩施种植它距今已有180多年历史。
由于高海拔地区山高坡陡,山地田无法连成片,没办法机械化操作,所以这里目前仍采用传统的农耕方式:黄牛犁地、手工播种、锄头采挖。
▲传统农耕。
农场地处深山老林,方圆200公里无工厂无污染。土豆由农家种植于海拔300-1600米,秋冬播种,春末夏初按海拔逐步成熟。
经过至少5个月的云山雾罩,才会形成一颗吸天地灵气的小土豆,口感粉糯香甜,有别其它品种。
高山上种土豆并不是一件容易事。每年冬日播种,先挖深沟把种子埋下去,再铺上厚厚的农家肥。
肥料铺好后,还要再覆上一层土,土家话叫起垄,远远看去,地里都是一垄一垄的。
高山运输困难,他们只能用人工运输的方法,自己背着100多斤的土豆,走上几公里路,跑上数十上百趟,才能把土豆运回家里。
当天现挖现发,有的表面还带有一点点泥土,有保鲜的作用。采挖以后,又一筐筐往家背,一颗小小的土豆,浓缩了农民的诚意和汗水。
说是“小土豆”,大的和鸡蛋差不多大,小的是乒乓球大小。清洗的时候,可以发现小土豆的皮非常薄,稍微一搓洗就破了。这是因为新上市的缘故,等到时节再晚一些,皮会稍微变得厚一点。
这里的土豆虽然个头小,但其营养价值和淀粉含量,都比普通荷兰土豆高。包含多种氨基酸,还有人体需要的多种维生素和矿物元素。
为什么值得买
恩施小土豆,随便烹饪都很好吃,煮、炸、炒、煎、熘、焗等十八般武艺等你来挑战,口感绵软,粉粉糯糯,只要一抿,就在嘴里化开了。
普通的土豆如果没有佐料,味道是很淡的。但恩施小土豆即便是简单蒸一下直接吃,也有一股香甜味道。
除了白水煮、隔水蒸,小土豆还可以用来煲土豆排骨汤、干煸土豆、土豆烧肉。因为肉质绵软,做成薯泥给小朋友作辅食也很合适。
5斤家庭装,土豆鸡蛋大小,优享价28元。
wanwan:爱尝鲜,爱下厨的90后小姐姐。
文/张婉如