广汉。什邡、彭州等地对螃蟹的称谓
四川的广汉、什邡、彭州等地螃蟹的本地称谓正式拼音：ngá nga
螃蟹在各地有不同本地称谓，川东多称爬海，川西成都称盘海，成都北部的广汉、什邡、彭州等地的称谓没有字只有音：nga。拼读音符写为ηa。
而这个音的声母，又是念书时书上没有的，因为上学都是学的普通话。
这个声母就是ng，在四川话、湘方言和粤语等南方方言都有这个声母。具体的发音大家可以听听粤语歌曲《海阔天空》的第一句“今天我...”中“我”字发音。
也就是四川话“我、爱、藕”等的声母，有些了解广汉、什邡和彭州等地“螃蟹”称谓的，不知道这个声母的人，拼“e a” 的都有。
其实，广汉、什邡和彭州等地“螃蟹”的称谓拼音，就是ngá nga了。不会发这个音的可以用四川话“我+啊”像拼音那样拼在一起就行了。
上图是《四川方言词典》中四川话另外一个发nga音的方言，也是没有确切的汉字。
广汉。什邡、彭州等地对螃蟹称谓对应的汉字推测
ngá nga对应的汉字，最大的可能应该是【螯】，螃蟹的钳子。
普通话读áo，按四川话拼读习惯则读ngáo，然后尾韵脱落，变成nga。
展开介绍为啥四川人把螃蟹称为“盘海”或“爬海”
螃蟹，普通话音páng^xiè，四川话音pán^hǎi或pá^hǎi
一、先说蟹的音变。
蟹，今读音xiè。
古音中，今日很多ie韵的字都读ai，如四川话中的鞋读hai就是这么来的，其他比如 “街、解、界”三个字也分别念gāi、gǎi、gài，如：上街gāi，解gǎi放军，界gài线。
这个音在山西话中保留得也非常明显，如山西解州，当地说hài州。解州方言中的“鞋、蟹”也念hái、hài，对应的普通话音是xié、xiè。也就是说，两地读音在一定条件下有声母gkh-jqx、韵母ai-ie这种语音对应规律。
四川是个移民省份，现存的古蜀音相当一部分也是秦代前后移民融合的结果，四川话“鞋”读hai，个人大胆推测，和山西解州一样，古蜀音中，“蟹”也读hǎi（声调变化在四川话中常见）。
二、螃，今读音páng，那么páng如何变成了pán？
这种变化，不属于极个别现象，而是较多出现在四川话中，很多语言学家也在专门研究。这种现象，称作“鼻音韵尾脱落的语音变异”【上图】。在四川话中，ing/eng的鼻音韵尾脱落是普遍现象，笔者未做详细考证，在这里大胆推测，螃páng变成pán属于ang韵母韵尾脱落的个别现象。
由此，螃páng变成pán，加上前面推测“蟹”读hǎi，盘海的音pán^hǎi音就出来了。
三、螃蟹pán^hǎi变 盘海pán^hǎi
过去识字的人少，很多词汇只是停留在日常用语的口语中，加上“螃蟹”二字本身笔画也相当多，就讹用日常常用的“盘海”pán^hǎi代替了“螃蟹”pán^hǎi的书写。而螃蟹，普通话音páng^xiè，则是普通话推广以后才有的当代正确普通话读音了。
但在日常生活中，就像我们四川人仍把“鞋子”说成“孩子”一样，继续把“螃蟹”说“盘海”，不足为奇。
四、同理，盘海变爬海，则是韵尾的再一次脱落 pan>pa
川东以及重庆，称螃蟹为爬海。都江堰河西地区等，则称螃蟹为爬老海。
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