2015-04-16
（接上文）
五、自动填充功能
有些磨豆机的粉仓配有自动填充功能。其中：
1.带有自动填充功能的磨豆机
由于操作者需要时刻保持粉仓处于填满状态以保证每次出粉的精确性，一些厂商在设计磨豆机时会在粉仓内加入自动填充功能。一旦咖啡粉量低于最小值，磨豆机便会自动开始研磨，并填充粉仓。一般的全自动磨豆机都配有自动填充功能。注意，这种磨豆机与每次之研磨单杯粉量的磨豆机（该种磨豆机没有粉仓）是有区别的。
2.半自动或手动填充磨豆机
不带自动填充功能的磨豆机，我们统一称之为半自动或手动填充磨豆机。只有在操作者开启磨豆机时，磨豆机才会研磨咖啡粉。
六、压粉器
有些商用专业磨豆机自身配有压粉器。通常有两种压粉器：测力计压粉器和自动压粉器。其中：
1.测力计压粉器
测力计压粉器通常位于磨豆机前侧。测力计压粉器能够保证每次压粉的压力均匀恒定。行业普遍认为压粉的压力应为30磅。测力计压粉器的优势就在于它是可调节的。但操作者要保证定期清洁并重新调整压粉器，以保证压力准确无误。Macap和Nuova Simonelli公司出品的磨豆机通常都带有这种压粉器。
2.自动压粉器
自动压粉器通常位于磨豆机的出粉口。磨豆机在出粉时，一个螺旋压杆装置能够保证滤碗中的咖啡粉紧实、均匀，同时去除多余的咖啡粉。随着滤碗中的粉量不多增多，螺旋压杆也不断旋转升高，在达到预定高度后自动切断磨豆机电源，磨豆机停止出粉。此后，螺旋压杆会继续旋转，以去除多余的咖啡粉。La Marzocco公司出品的Swift和Vulcano Swift磨豆机就带有这种压粉器。
七、特殊功能磨豆机
前文提到，磨豆机在研磨时所产生热量会改变咖啡的口味，使咖啡失去原有的味道。因此许多厂商设计出特殊的磨豆机以降低因摩擦而产生的热量，例如低转速磨豆机和恒温磨豆机。其中。
1.低转速磨豆机
磨豆机厂商总在不断革新技术以最大程度上避免摩擦生热。低转速磨豆机能够在保证研磨效率的同时，以更低转速完成研磨过程，以减少摩擦。由于摩擦所产生的热量会影响咖啡的口味，因此对咖啡品质要求极高或是希望掌控咖啡制作全过程的人非常喜爱这种磨豆机。
2.恒温磨豆机
这种磨豆机极为少见。磨豆机自身可通过加热或冷却以保证刀片温度的恒定。恒温磨豆机可保证研磨仓内温度在研磨时持久不变。咖啡烘焙商对这种磨豆机十分着迷，因为恒温磨豆机能够帮助他们排除研磨生热等因素，从而更好地掌控咖啡的品质。Nuova Simonelli出品的Mythos Clima Pro磨豆机就带有恒温装置。
其他生产商还会通过风冷或去除刀片等方式来降低研磨时所产生的热量。
八、豆仓
豆仓的大小通常据磨豆机尺寸和实际需要而定。当然也有特例。如La Marcozzo Swift和Mahlkoenig K30磨豆机就带有双豆仓。带有双豆仓的商用磨豆机极为少见。
九、马达
有些人认为磨豆机的马达质量至关重要，但我个人觉得磨豆机刀片的品质更会直接影响到咖啡的口味和研磨效率。此外，马达的寿命要更长一些。你可以通过马达的功率来判断磨豆机的承载量。当然，功率越大，承载量也就越大。时刻记住，一台好的磨豆机是高品质咖啡的重要保障。
好了，说了这么多，我们又该如何挑选磨豆机呢？在挑选磨豆机时，千万不要选择容积太小的磨豆机。厂商经常会吹嘘小号的磨豆机性能精良，但作为消费者来讲，你需要通过判断马达的功率和刀片的尺寸来判断磨豆机的容积和承载量，并根据个人需要正确选择磨豆机。
如果你想要购买一台二手磨豆机，一定要记住磨豆机的寿命一定要与你家的咖啡机相当。虽然有关商用咖啡机的使用寿命存在争议，但我认为商用咖啡机的最长使用期限不应超过7年。我的建议是最好购买全新的磨豆机。二手磨豆机买来的时候也许没什么问题，但在使用过程中通常会为你带来很多麻烦。
商用咖啡机在使用到极限时才需要维修。但磨豆机有所不同。即使你购买的磨豆机持久耐用，还未到保养期限，你也要经常维修你的磨豆机，以最大程度上增加刀片和马达的使用寿命。
挂耳咖啡●中国，您的随身咖啡馆™
请登录苹果App store和各大安卓市场，搜索“挂耳咖啡”下载App。
[官方微信]：iguaer
[官方微博]：@挂耳咖啡中国
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-