冬天多吃“补阳菜”,身体越补越好,冬天不怕冷

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冬天是阳气收敛、阴寒逼人的季节,而在这个季节里,选择适当的食材能够帮助身体保持温暖与健康。多吃一些具有温补作用的“补阳菜”成为许多人的养生选择。羊肉、牛肉、韭菜、豆芽菜和菠菜,这些食材被认为有助于提高体内的阳气,增强身体抵御寒冷的能力。它们以不同的方式滋养身体,为人们在寒冷的冬季提供了养分和温暖。

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一、羊肉:

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羊肉是传统的温补食材,具有暖胃、补肾、暖身的功效。富含优质蛋白质、维生素B群和矿物质,尤其是富含铁和锌,对提高免疫力有帮助。其温补的特性在冬季可增加体内的热量,帮助抵御寒冷天气。

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推荐做法:葱爆羊肉

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材料:羊肉(切片);葱(切段);姜末;大蒜末;料酒;生抽;盐;白胡椒粉;淀粉;食用油

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步骤:

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1. 腌制羊肉: 将切好的羊肉放入碗中,加入少许料酒、生抽、盐、白胡椒粉和淀粉,抓匀腌制片刻。

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2. 热锅爆炒: 锅中热少许食用油,加入葱段、姜末和大蒜末爆香。

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3. 翻炒羊肉: 加入腌制好的羊肉,快速翻炒至变色。

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4. 调味: 倒入适量的料酒和生抽,根据口味加入少许盐和白胡椒粉调味。

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5. 收汁: 不断翻炒至羊肉熟透,汁液收干,最后撒上葱花,出锅即可。

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温馨提示:

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(1) 火候把握: 羊肉翻炒时火候不宜过大,以免肉质过于老硬。

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(2) 调味品用量: 调味品的使用量根据个人口味适量调整。

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(3) 羊肉腌制时间不宜过长,否则会影响口感。

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二、牛肉:

牛肉性温,具有补虚助阳的作用。富含优质蛋白质、铁、锌和维生素B族等营养成分,有助于增强体力、提高免疫力,并有助于温暖身体,缓解冬季寒冷引起的不适感。

推荐做法:小炒牛肉

材料:牛肉(里脊或肥瘦相间的肉片);姜片;蒜末;生抽;料酒;盐;白胡椒粉;蚝油(可选);淀粉;食用油

步骤:

1. 牛肉处理: 将牛肉切片,加入少许生抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀,腌制片刻。

2. 炒牛肉: 锅中热油,放入蒜末、姜片爆香,加入腌制好的牛肉快速翻炒至变色。

3. 调味: 加入少许生抽、蚝油(可选),根据个人口味调味,不需要再加盐,因为腌制时已加。

4. 翻炒: 不断翻炒至牛肉熟透,汁液收干,肉片变得鲜嫩,即可出锅。

温馨提示:

(1) 火候掌握: 牛肉切片薄一些,炒制时间不宜过长,以保持肉质鲜嫩。

(2) 调味品搭配: 可根据个人喜好加入蚝油增添鲜香口感。

三、韭菜:

韭菜属温性蔬菜,被视为冬季的温补佳品。富含维生素C、胡萝卜素、矿物质等,有助于促进血液循环,提高身体抵抗力,同时温补作用能够帮助人体保持体温。

推荐做法:韭菜馅儿饺子

材料:韭菜;猪肉馅;葱姜末;生抽;盐;香油;饺子皮

步骤:

1. 准备馅料: 将韭菜洗净切碎,与猪肉馅、葱姜末一同放入碗中。

2. 调味: 在碗中加入适量生抽、盐和少许香油,搅拌均匀至馅料呈黏性。

3. 包饺子: 将调好味的韭菜馅放在饺子皮中央,然后将饺子皮对折,捏紧边缘,将馅料包裹好。

4. 摆放饺子: 摆放饺子时,可在饺子皮下方撒上少许干面粉或玉米粉,防止粘连。

5. 煮饺子: 将饺子放入煮开的水中,待水再次煮开后,加入少量凉水,反复煮沸3-4次,至饺子煮熟。

温馨提示:

(1) 包饺子时,尽量将韭菜馅裹得均匀,避免煮的时候馅料外溢。

(2) 煮饺子时,加入凉水有助于饺子煮熟后不易散开。

四、豆芽菜:

豆芽菜富含维生素C、维生素E和微量元素,具有温和滋补作用。含有丰富的植物蛋白质、膳食纤维,有助于增强身体免疫力,同时还具有温暖身体的效果。

推荐做法:豆芽焖面

材料:手工面或挂面;新鲜豆芽;葱姜蒜末;生抽;盐;鸡精(可选);食用油

步骤:

1. 焖豆芽: 热锅倒入适量食用油,放入葱姜蒜末爆香,然后放入洗净的豆芽翻炒至微软。

2. 煮面: 另起一锅烧开水,放入手工面或挂面煮熟后捞出备用。

3. 调味: 将煮熟的面条放在豆芽上,撒上少许盐、生抽,根据个人口味加入适量鸡精,再倒入少量热水。

4. 焖煮: 盖上锅盖焖煮数分钟,待汤汁收干即可。

温馨提示:

(1) 可根据个人口味加入适量的调料,如胡椒粉、辣椒油等增添风味。

(2) 面条煮熟后最好用冷水冲洗,避免粘连。

五、菠菜:

菠菜富含维生素A、维生素C、钙、铁等营养物质,有助于增强免疫力,对抵抗寒冷有一定帮助。其性质偏凉,适宜与温补食材搭配食用,以达到身体的补养效果。

推荐做法:菠菜鸡蛋卷

材料:鸡蛋;菠菜;盐;葱末(可选);食用油

步骤:

1. 处理菠菜: 菠菜洗净后,用沸水焯烫一下,捞出后挤干水分,切碎备用。

2. 准备鸡蛋液: 将鸡蛋打入碗中,加入适量盐,打散成蛋液。

3. 炒菠菜鸡蛋液: 热锅倒入少许食用油,加热后倒入菠菜碎,快速翻炒均匀,再倒入鸡蛋液,用铲子快速推动,使鸡蛋和菠菜充分混合。

4. 卷制鸡蛋卷: 待鸡蛋液凝固后,用锅铲将鸡蛋液边缘向中间推拢,卷起一侧,再卷起另一侧,形成卷状。

5. 切片上桌: 将卷好的鸡蛋放在案板上,待稍凉后切成均匀的小段,摆盘即可。

温馨提示:

(1) 菠菜焯水后要彻底挤干水分,避免影响鸡蛋液的凝固。

(2) 翻炒鸡蛋液时要快速搅拌,使菠菜和鸡蛋充分混合。

冬天多吃“补阳菜”是中医养生的传统概念,通过这些温补食材,可以帮助人体驱散寒气、增加体内能量,减少受寒带来的不适。羊肉和牛肉的温补作用、韭菜、豆芽菜和菠菜的营养价值,都为冬季提供了多样的选择。然而,饮食调理需因人而异,合理搭配才是关键。希望在这个寒冷季节里,能够选择适宜的“补阳菜”,保持身体健康、温暖度过寒冷的冬季。让我们从餐桌上的“暖心菜肴”开始,养护身体,温暖整个冬天。

南浔爱做饭

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