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每一个作品都是自己亲身用过，学徒或者开店以及培训时所学，希望对你有帮助，每一个文章都认真对待，希望对得起每一个读者，您觉得有用就拿走。
一：秘制牛肉配方
*详细配方：
牛肉10斤，保卫尔牛肉汁10克，香菜20克， 鹰栗粉适量，石粉20克，味精30克，洋葱100克，黑椒粒400克，蛋清5个
*制作工艺：
（1）将牛肉切成厚薄均匀的片，【逆纹切牛肉，牛肉不柴口感才会更嫩】洋葱切成丝，香菜切段。
（2）将牛肉放入一个大盆中，随后准备1斤水，分三次添加到牛肉中，第一次加顺着一个方向搅打，直至水分被牛肉吸收，连续三次全部打入到肉中。直至起胶上劲。【水分打入肉中，可以使牛肉中保持水分，烤制的时候不会太干太柴。打至起胶是为了便于入味】
（3）牛肉中继续下入石粉，味精搅拌均匀，倒入牛肉汁，黑椒粒继续搅拌。
（4）牛肉中再下入洋葱丝，蛋清搅匀，放入鹰栗粉，香菜搅拌均匀，腌制三个小时即可。
二：羊肉串腌制配方
*详细配方：
羊肉5斤，味极鲜酱油25克，料酒75克，麻辣鲜10克，嫩肉粉10克，黑椒风味腌制料125克，白胡椒粉25克，孜然粉15克，盐25克，洋葱150克，
*制作工艺：
（1）将羊肉加入嫩肉粉，盐，料酒，酱油顺着一个方向搅打上劲。
（2）羊肉中继续下入麻辣鲜，黑椒料，白胡椒，孜然粉继续搅动十分钟，倒入洋葱丝搅拌均匀即可。
三：鱼类腌料
*详细配方：
鱼5斤，葱姜蒜各50克，美极鲜酱油25克，白胡椒粉15克，十三香13克，孜然粉15克，胡玉美50克，料酒75克
*制作工艺：
（1）将鱼类食材去除内脏，刮净鱼鳞，随后放入清水中，冲洗干净血水以及杂质。
（2）将鱼捞出沥干水分，放入葱姜蒜，料酒，美极鲜酱油，胡玉美搅拌均匀。腌制十分钟。
（3）鱼中继续加入白胡椒粉，十三香，孜然粉搅拌均匀即可。
四：秘制梅肉
*详细配方：
梅肉10斤，烤肉酱70克，植物油200克，草莓酱240克，叉烧酱80克，京葱500克
*制作工艺：
（1）将京葱切成碎，梅肉切成小块，备用。
（2）锅中倒入油，油温三成热下入京葱碎炸制金黄。随后将其捞出，留下底油。
（3）锅中继续下入叉烧酱，烤肉酱以及草莓酱小火不停搅动，直至酱汁之间的味道完全融合在一起，
（4）熬煮半小时左右，关火静置三小时，酱汁完全放凉。
（5）将梅肉洗净，分三次加适量水，不停搅动，直至水分吸收进肉中，接着搅打至起胶上劲。倒入熬好的酱汁，搅拌均匀，腌制三小时即可。
五：烤鱿鱼腌制料
*详细配方：
火辣干锅酱100克，白糖10克，鸡精10克，味精10克，蒜蓉辣酱100克，料酒100克，风味孜然辣酱100克，海鲜酱50克
*制作工艺：
（1）将上述的所有食材按照比例加在一起搅拌均匀。（2）封闭保存。
【注】这款酱汁制作简单，方便实用，主要是将鱿鱼清洗干净，随后将其与酱汁搅拌在一起，腌制半小时，也可以用于烤鱿鱼的时候用来刷酱使用。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
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