冒菜是一個人的火鍋

綜藝 4344℃
冒菜是一個人的火鍋 - 陸劇吧

在四川地區流傳著一句話:「火鍋是一群人的冒菜, 冒菜是一個人的火鍋。」這句話,初次聽到會覺得有些「無厘頭」,但細細品味,它不僅道出了火鍋與冒菜的關係,也呈現了獨處與歡聚的反差。

許久沒有吃冒菜,路過冒菜攤子的時候,瞬間把我的記憶拉回大學時光。室友剛從河北來到成都,開學後不久的一天,她突然很認真地問我:「冒菜是什麼菜?」令我捧腹。於是帶她去見識了一下冒菜究竟是個什麼菜。後來,到大四畢業的時候,室友已經從最開始一個小竹簍只能裝幾樣菜的新手,變成了疊冒菜的高手。與此同時,她也從一個吃一口原湯冒菜都被辣哭的北方人,變成了吃冒需要加小米椒的辣妹子。

冒菜,其實不是一個名字,而是一個動詞。它的關鍵在於「冒」 ,冒是將菜放到鍋里煮熟再撈起來的意思。成都小吃眾多,但為什麼冒菜如此受歡迎?其中的奧妙,都在冒菜的鍋底里。冒菜的湯鍋以各種香辛料、牛油炒香,並加高湯以及各味中草藥調料熬制而成。在鍋底的味道和製作方法上,冒菜和火鍋有異曲同工之妙。一家好吃的冒菜,往往隔著老遠就能聞見香味。

再說冒菜到底冒什麼菜,我覺得可以理解為「迷你版」的自助火鍋。老闆將各式各樣的菜切好,分類放在筐子里,然後遞給食客一隻竹簍,竹簍有大有小,大小不同價格不同。食客想吃什麼菜,自己往竹簍裡面夾,裝多裝少各憑本事。有人能把小竹簍裝出大竹簍的分量,也有人拿著大竹簍裝成小竹簍的分量。這裡不得不講一下室友總結出的一套「裝冒菜技能」,小竹簍的最下面放豆腐、鴨血、肉一類的硬菜,緊接著放菌菇類;邊上圍著一圈放萵筍片、土豆片、藕片,這樣的目的是加高小竹簍;最上面放火鍋粉這類占空間的果腹菜。這樣下來,小份的價格吃到大份的分量。對此,室友還給我們開過「技能培訓會」,現在回想起來,疊冒菜一度成為我們學生時代的一大樂趣。

再說開頭我們說到的「冒菜是一個人的火鍋」,有句戲言稱成都人的生活里沒有什麼是一頓火鍋解決不了的問題,如果一頓不行就兩頓,實在沒有火鍋,冒菜也可以。冒菜完美地解決了一個人想吃火鍋,但是點一份鍋底誇張、點幾份菜浪費、一個人坐在火鍋店「瓜兮兮」的問題。冒菜既有火鍋的味道,又能吃到火鍋的菜品,且一個人吃多少拿多少不浪費,大家一起拼桌還熱鬧。在快節奏的都市生活中,冒菜的確幫忙碌的人實現了「一個人也要好好吃飯」。

標籤: 綜藝