炎炎夏日，約三五知己好友，尋一空曠之地，攜幾斤碳火一鼎烤爐，烤肉幾串青菜幾片，小酌三五杯，既親近了大自然又敘了友情，豈不快哉！
自助燒烤收穫得是十足的參與樂趣，自己做燒烤乾凈、衛生，吃得是什麼？心裡清清楚楚、明明白白，安心。做自助燒烤一點都不難，這裡把夏日自助燒烤全攻略都準備好了，一學就會。
設備篇
燒烤的設備非常簡單，去一趟菜市場就置辦齊了，一個半米長的烤爐30元，簽子2 毛一根，烤魚的夾子5塊錢一個，這是膠東市場上的價格，不算特別昂貴，能接受。
野外燒烤需要一把蒲扇，提供風力，點燃木碳，這是必不可少的用具，其它設備如刀具、油刷子都是日常用品，帶上就是。
烤材篇
現在的季節正是好時候，可選擇的烤材非常多，自助燒烤還是遵行刪繁就簡的原則，以吃好為主，推薦燒烤以下內容：
魚肉類：推薦羊肉串、豬五花肉串、多味魚，這些產品大眾化，處理起來簡單，程序不複雜。
雞產品：雞類產品肉質細膩，做燒烤材料出品後口感好，著名的錦州燒烤，多用雞產品做材料，推薦雞頭、雞翅、雞脖來做燒烤，這幾個位置骨頭多烤出來特別鮮香。
蔬菜類：多吃蔬菜是健康體魄的要求，蔬菜含有大量維生素C和粗纖維，更有大量重要的微量元素，燒烤食品口感好但熱量高，如果吃時配部分蔬菜，營養結構均衡完整，，燒烤韭菜、辣椒、大蒜口感地道，都是可選擇的好食品。
調料篇
燒烤吃的是鮮，調味料的製作有講究，一般來說，肉類烤制多用鹽、芝麻和孜然；青菜和海鮮類烤制多用蒜蓉料或甜麵醬料。
當下市場調味品店有賣現成肉類燒烤料的，如果不願意買想自己做，用鹽適量加孜然芝麻適量炒熟，打成碎沫即成。
重點推薦蒜蓉料製作，可用于海鮮食品和青菜類食品：
燒烤蒜蓉料製作一般用蔥、姜、八角、花椒，桂皮、香菜過油炸出香味後撈出剩熱油。
加蒜沫炸香。
再加入生抽和番茄醬炸出鮮味，醬料即成，用在烤青菜、烤海鮮上味道豐滿富足，美不勝收。
腌制與烤制篇
烤肉有秘方嗎？
有！怎麼腌制好肉就是重點。
用什麼腌制最好？
答：洋蔥！這就是秘方了。
西北燒烤、錦州燒烤都有用洋蔥腌制原料的習慣，洋蔥有一種特殊的辛辣芳香氣味，和肉類結合形成一種迷人的鮮味，經洋蔥腌制的肉類烤熟後結合上孜然、鹽、芝麻等味道，口感鮮香豐滿。
腌制好原料入味完整後，烤制過程就很簡單了，只要注意不要烤焦就行了，木碳火很硬，烤肉的過程中要注意及時撒上一些涼水降下火的溫度，防止把肉類烤焦煳；肉類、雞產品類盡量烤熟透，不要單純為了追求鮮的口感烤得太生，過於生的肉製品有大量細菌，對健康不利。
