一部熱劇《老九門》，一度將粉絲迷得神魂顛倒；
一家新店「老玖門」，一瞬間勾走了吃貨的魂兒。
這家位於建設街的成都老火鍋到底什麼來頭，才擔得起這樣霸氣側漏的名號？
店是新店，歷史悠久。
成都羅家火鍋曾是民國年間九門提督的欽點主廚，因「鮮到跳」而飽受讚譽，得名「老玖門」。
如今，「老玖門」火鍋已飛進尋常百姓家，依然保留著地道的成都老味道，就連服務員小姐姐都是從四川遠道而來的。
要說探店感受，總歸是「鮮」「美」二字。
老玖門·鮮美之賣相
讓我掉下眼淚的不止昨夜的酒，還有「老玖門」的火鍋。
既來品川味，就吃最辣的，「老玖門」辣度全開的牛油全紅鍋，一上桌就驚艷了眼球：
這是頭熊？熊……熊！
熊熊這麼可愛，怎麼可以吃熊熊？
服氣了，牛油做成這「熊樣兒」，簡直是鍋底界的藝術品。
鍋底用料十足，鴨血可以續杯，是不是很「熱血」？
添水加熱，牛油融化，可愛的小熊消失在鍋底之中，這才是名副其實的「萌化了」！
美食需要儀式感，走了小熊來了「蛋」。
經驗告訴我們，砸蛋必有驚喜，輕輕砸碎「蛋殼」，砸出的是冰封鮮爽的分子鵝腸。
鵝腸短涮爽口，長涮Q彈，饞了你就別客氣，開涮！
鮮鴨腸是分子鵝腸的好姐妹，粉嫩柔滑，垂如秀髮，顏值也是妥妥的。
微微一燙很傾城，入口時裹著牛油鍋的香辣，鴨腸有韌性，我們更任性！
老玖門·鮮美之食材
如果說鍋底是火鍋的靈魂，那麼食材就是火鍋的血肉，靈肉結合才能激發出無窮的魅力。
選擇「老玖門」，圖的就是新鮮勁兒。
現殺土鱔魚都是空運來的新鮮黃鱔，即殺即上，肉嫩味鮮。
菊花鵝郡肝，鮮嫩看得到，造型美得不要不要的。
它的妙處就在於，涮前像嫩葉，涮後像菊花，散開的郡肝絲絲入味，醉人心脾。
每日到鮮豬腰花，男士必點。你以為上面的雞蛋，僅僅是為了好看？其實它是用來提嫩的！
把蛋清和蛋黃攤開滲入腰花里，短短十秒，一涮一撈，滑潤不膩，回味醇厚。
玖門手工丸，新鮮手打，圓潤彈牙，容器的精緻又讓我讚歎了一把。
自製鮮蝦滑，軟糯富彈性，柔嫩有嚼勁，滿口都是濃郁的鮮蝦味。
老玖門·鮮美之「牛氣」
涮火鍋無牛不歡，「老玖門」的辣囧牛肉超級給力。
鍋底本來就選了最辣的，一片片牛肉也渾身是辣，兩種辣味疊加在一起，讓你辣出了鼻涕眼淚，卻又捨不得這回味深長，於是只能將至辣進行到底，
沉醉於自虐式的香辣快感。
同樣是牛肉，小口菜牛肉就溫柔多了。
薄薄的切片，清晰的紋理，原汁原味沒經過腌制加工，上到老人，下到幼兒，都可以慢品它的細嫩。
極品鮮毛肚和草原千層肚，草原牛的一黑一白兩個胃，涮煮不老，各有嚼頭。
「老玖門」的特色串串香也值得一嘗。
風靡涮串界的小郡肝，口感名不虛傳。
牛肉山椒別有一番滋味，山椒的辣味深沉厚重，不同於鍋底那種尖銳的辣，也不同於辣囧牛肉那種酸爽的辣，卻同樣令人慾罷不能，一串比一串更有滋味。
如果你想念主食，別忘了豬肝面在安靜地等你。
泛著紅油，飄著香味，豬肝和麵條分量相當，就怕你肚子里沒地兒裝！
老玖門·鮮美之素食
葷素搭配，涮鍋不累，在遇見「老玖門」之前，還真沒嘗過品相獨特的手工黑豆腐。
用黑豆精緻而成的小方塊，越煮越嫩，豆香撩人。
貢菜也是個有故事的「綠林好漢」，幾百年前曾被進貢給乾隆皇帝，今天又成了火鍋中必不可少的小清新。
涮煮後的貢菜色澤更加鮮綠，質地爽口，味道有點像海蜇，可以說是素中之葷的內涵型選手了。
白嫩嫩的功夫筍片王，筍片是手工刀切的，看這刀工多細緻，就知後廚多用心,這功夫一般吃貨還真學不會。
牛油鍋里走一遭，筍片的滋味就變得豐富起來：清新里滲透著霸道的辣，香脆中保留著溫柔的甜。
如此水靈有型的黃豆芽，明明可以靠顏值，卻甘願變成鍋中小菜，誰讓它清脆好吃受歡迎呢？
在今夜的「老玖門」，如果說還有什麼特別難忘的，那就是他家的香油碟。
看著油汪汪，吃著噴噴香，可又不會喧賓奪主，蓋住食材原有的鮮味，低調奢華的最佳配角當之無愧！
如果你沒吃飽，再來點饞嘴小吃溜溜縫兒。
「老玖門」的紅糖糍粑，外表酥脆，內心軟糯，唇齒間縈繞著一抹香甜。
火鍋涮到微微出汗，快乾了這碗琥珀冰粉！
冰冰涼，滑溜溜，給你冰火兩重天的飄然享受。
老玖門·鮮美之環境
論環境，「老玖門」也是新鮮感爆棚。
黯淡了刀光劍影，遠去了鼓角爭鳴，古老的成都彷彿還氤氳著蜀國的風煙，就連老成都風味的火鍋店都沾染了三國情結。
這輝煌大氣的最炫三國風，恐怕搜遍長春也找不出第二家。
店內總面積近500平方米，雖不設包房，但絕對夠坐，最大的一桌能容納14-15人，正在醞釀同學聚會、同事聚餐的，趕快帶小夥伴來嘗嘗鮮吧！
老玖門成都老火鍋
地址：長春市朝陽區建設街與普慶路交匯北行50米
電話：0431-89818888/89821111
（采拍撰稿：祥子媳婦，請吃在長春採訪請發私信。）
