曾有一個說法，香港小姐里純論美貌，李嘉欣第一，李美鳳第二。李美鳳尤以一對「電眼」著稱，在她的火辣的注目之下，無論男人女人，幾乎沒有能招架得住的。然而在電影表演上，李美鳳並未獲得很高的成就，綜合看來，李美鳳的成功，來自於轉換跑道後的家庭幸福。當然，幸福和電眼無關，靠的是智慧抉擇。
追溯起來，和上世紀八十九十年代許多香港女星一樣，李美鳳也是選美出道。她中學就讀於香港瑪利曼中學，15歲隨家人移民加拿大，並在當地讀書，中學畢業後考入多倫多大學經濟系。大學時期她亦曾兼職家庭教師、酒店公關及模特等工作，大學畢業後回港。
1987年，她參加香港小姐選美，在當年準決賽上擊敗另一勁敵大熱邱淑貞，獲得亞軍與最上鏡小姐榮譽，順理成章進入娛樂圈。那一年的冠軍，是難得在後來「世界小姐」選美大賽上也獲得獎項的楊寶玲。插一句題外話：李美鳳和楊寶玲，看相片都不覺美麗。但是在電影中，都十分有風韻，超塵脫俗的艷麗。那個年代的美人，都是貨真價實的！
楊寶玲沒怎麼在演藝圈發展，倒是李美鳳後來居上在娛樂圈風聲水起。不過，一開始她也是作為花瓶演出，比如《精裝追女仔》。後來在古裝劇中顯露出自己的演技，《畫中仙》中她扮九尾狐仙，貌如桃花，心狠手辣。
《捕風漢子》、《再戰江湖》、《新碧血劍》……李美鳳拍戲不少。不過，和同期的李嘉欣劉嘉玲們相比，她不夠掀起風浪，因為早早和才子林敏聰譜出戀曲，杜絕了花邊新聞產生的可能性。和張曼玉林青霞們相比，她又沒有足夠叫得響的代表作。但在娛樂圈中，李美鳳屬於那種潔身自好之人，為人腳踏實地且不願與緋聞有染。她那中規中矩的作風，為她在圈中贏得了不錯的人緣。大概也是自感與環境的不適，李美鳳在1990年代已經退出過兩次。
一次是因為1990年代初隨風潮，接下片約，演出三級片《虐之戀》後。這部《虐之戀》導演是鍾少熊，與李美鳳合作的演員是黃秋生。電影顧名思義，女主角李美鳳需有大膽演出，奈何票房不佳，她拍完這部戲後就退出娛樂圈一段時間。不過後來她又短暫復出兩年，演出幾部影視劇，卻又再度隱退了。
再一次退出時，她是和林敏聰秘密結婚去了。1990年和林敏驄在加拿大秘密註冊，林敏聰，其人是圈中才子，演戲唱歌寫作樣樣來，非「財子」也非帥哥，勝在為人風趣且才華多樣。擇偶觀也顯示了李美鳳心智與一般女性的不同。可是這樣才子佳人的組合，僅維持了五年便以離婚收場。林敏聰在離婚後被分身家變得一無所有。
而李美鳳在1995年又短暫復出。不過有魅力的女人不愁嫁，很快她再度遇到意中人，這一次不再是才子，而是「財子」，其夫君是台灣的商業大亨。1996年，李美鳳改嫁予台灣富商鄭翔中，舉行了轟動一時的空中婚禮，前夫林敏驄稱之為釣到大龍躉。
婚後的李美鳳不再演出影視劇，專心做富太太，為夫家生了一對龍鳳胎。深居簡出的她，媒體偶爾拍到她出席活動，依然以「電眼美人」來形容這個在娛樂圈風光過的女人。
李美鳳自1996年嫁給台灣富商鄭翔中後，22年來樂當「台灣好媳婦」。美女嫁入豪門自然是讓人艷羨，殊不知又有多少人抱著「看你們什麼時候離婚收場」的心思。不過下個月就是李美鳳和老公結婚22周年，每年結婚紀念日一家人都會安排到國外旅行慶祝。說起維持富貴婚姻的秘訣，她表示最重要的是兩方要互相包容。「很難有什麼特別方法，就是互相包容，多一點聯繫與關心，也要包容對方短處。其實夫妻在一起久了很容易平淡，要看老公的性格和責任感。」她也老實說，早期曾與老公大吵，氣到拿著皮箱就往外跑，但實在又不知往哪兒走，最後還是回家。
她談及如今的生活，珍惜與一對兒女相處的時間，李美鳳除了做好媽媽職責，就是繼續「美人」的神話。她保養得很好，電眼魅力尤存，雖然不再年輕，但別有一番風情。近年仍有導演找她演出，她也動過心，但再未動過手（簽約）原因：「怕老公吃醋，所以沒接了。」
很多男女明星都是見好就收。李美鳳算不得見好，因為演藝事業上還差一口氣，但到時間也就散席離場；轉入下一個人生的重心，卻也收穫了自己的幸福。
年輕時與瀟洒才子在一起，後來跟可以給予她安逸生活的財子在一起，從「電眼美人」到「人母美人」，李美鳳讓許多同期女演員羨慕；但生活是羨慕不來的，因為幸福從來和美貌無關，它跟智慧掛鉤。
