出遊在外，餐前「燙一燙」，碗筷就消毒了？

在外面用餐時，很多人習慣特意將碗筷用開水燙一燙，覺得可以消毒。真有這樣的效果嗎？這樣「燙一下」其實並沒有消毒效果，這更像一種餐前儀式感，並不能達到消毒殺菌的目的。

對餐具來說，高溫煮沸是最常見的消毒方式，很多病菌都能通過高溫消毒的方式被殺滅。不過，要達到效果必須具備兩個條件：作用溫度、作用時間。

一壺100℃的開水倒入冰涼的餐具內，會使溫度迅速降低，並持續下降，一般只能達到80-90℃。要消毒碗筷，需要將水溫維持在80℃、持續浸泡至少10分鐘，才能殺滅部分細菌。

那麼，清潔、消毒、滅菌有哪些不同？

清潔：用物理或化學的方法，清除物體表面的污垢、塵埃和有機物，比如日常生活中的洗手、拖地等，都屬於清潔的範圍。

消毒：用物理或化學的方法，殺滅或清除傳播媒介上的病原微生物，使其達到無害化的處理，比如酒精擦拭皮膚、煮沸消毒等，都屬於消毒。

滅菌：用物理或化學的方法，殺滅或清除傳播媒介上一切微生物，包括芽孢的處理，比如高壓蒸汽滅菌、低溫環氧乙烷滅菌等。

在醫院裡，幾乎所有的診療器具都要消毒，其中很大一部分需要達到滅菌要求。我們一般將醫療器具分為高度、中度、低度危險物品三種，按照等級不同進行不同清潔、消毒、滅菌要求。人們在生活中不用達到「醫用級別」，掌握日常消毒清潔常識即可。

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