創意「八陣圖」亮相,順德魚生節即將「燃」爆盛夏

順德魚生,全球共享。7月15日下午,2024順德魚生節新聞發布會在順德區容桂街道龍悅灣酒家舉行。作為將於8月16日隆重啟動的2024順德魚生節的預熱活動,來自政府、各鎮街餐飲協會及企業代表近百人齊聚一堂,首創的順德魚生「風味八陣圖」也驚喜亮相。

「風味八陣圖」,順德魚生百味隨心配

走進龍悅灣酒家,大廳中央擺著一張旋轉圓桌,桌上的食材、酒水被擺劃分成了鹽陣、油陣、調料陣等,不同的區域還插上了鮮艷的「陣旗」。這正是今年順德魚生節創意推出的「順德魚生風味八陣圖」,據了解,該八陣圖的設計靈感來源於《三國演義》中孔明「八陣圖」,將順德經典美味與歷史傳統相結合,不僅擴容了魚生的風味,更是賦予其不可磨滅的文化韻味。

發布會上,「順德魚生風味八陣圖」策劃者、2024順德魚生節組委會主任鄧展略介紹,「正因為每個人調出的魚生味道都不相同,才激發了順德魚生的更多可能性。期待能有一批美食愛好者來到順德,一起用想像力開發出魚生的不同風味。」

不僅吃火鍋要吃調料,吃魚生更要注重調料。鄧展略介紹,順德魚生採用的是最好的魚,自然要配上更好的調料。佐料選擇要放眼全國、面向全球,這也是推動順德魚生髮展國際化的重要一步,也是本屆順德魚生節的一大亮點。

在主持人的帶領下,嘉賓們進行了一場神奇的「穿越」之旅。一路上,嘉賓們不僅通過專業講解了解到順德魚生背後的深刻內涵,更觀賞到一場專為順德魚生定製的「模特走秀」。值得一提的是,在龍悅灣酒家的御龍軒內,桑基魚塘、荷塘月色……傳統文化元素隨處可見,「八陣魚生坊」主題餐廳更是讓人眼前一亮,現場更有不少食客大膽嘗試各類搭配,體驗人間至臻美味。

高執行標準,擦亮順德魚生節招牌

發布會現場,除了推出今年的「新搞作」——順德魚生風味八陣圖,更是正式預告了2024順德魚生節的五大系列活動,同時確認萬人「風生水起宴」將在8月16日推出。

魚生作為生食食品,如處理不當,會存在寄生蟲感染和致病菌污染等食品安全風險,如何加強「順德魚生」行業食品安全保障、促進良性發展,成為相關職能部門、社會各界關注的焦點。2023年10月,順德發布了《中國順德魚生行業安全與高質量發展白皮書》,制定了「順德魚生」行業高質量發展團體標準,這是全國首個魚生行業白皮書和順德首個美食品類專門地圖,為順德魚生產業發展保駕護航。

順德菜發展促進會、容桂餐飲行業協會會長羅兆波表示,順德魚生歷史悠久,在全國有一定的知名度。順德魚生節的舉辦為順德美食文化的發展注入了新的活力,推動了順德魚生文化的傳承和發展,也推動了企業的發展,目前為止順德區已經有36家「順德魚生標準示範店」。順德餐飲行業要上下一心,做好食品衛生安全,讓食客來順德食得放心,全產業鏈的優秀企業共同發展。

據悉,從今年魚生節開始,順德將要打造一年一度的風生水起宴,由順德十鎮街餐飲協會聯動,在8月16日品牌盛典當日一起推出萬人「風生水起宴」,各鎮街設立分會場。當晚7時許,各分會場將通過大屏幕連線主會場,全城一起「撈起撈起,風生水起」。

中國烹飪大師、順德魚生專業委員會主任、大快活酒樓董事長葉志光表示,順德美食吸引越來越多國內外遊客進來品味,順德餐飲行業人士也常外出學習交流,將多元化的口味融入順德魚生,讓全世界各地的人來到順德,都能夠吃到有代表性的順德魚生,助力順德魚生更好走向世界。

此外,活動現場,生生農業集團分別與順德魚生節組委會、上游國旅達成合作,將以文農旅融合賦能高質量發展,邀請全球遊客品鑒順德魚生清涼盛宴。

采寫:南都記者 王倩