上海灘家喻戶曉的電影《股瘋》，有個經典的特寫鏡頭就在「灶披間」：一排水龍頭滴滴答答、鍋碗瓢盆丁零噹啷，在這裡奏出的「交響曲」便是最美的人間煙火。昨天，滑稽名家王汝剛做客2024上海夏季音樂節misa talk，將上海夏令美食娓娓道來，周柏春家那碗赤豆湯、楊華生私房風扇冷麵，還有王家煮綠豆湯的「獨家秘方」……短短1小時分享會讓人意猶未盡。散場時，有阿婆拿出小抄跟小姊妹分享：「你阿是就光曉得笑了？我把菜單都記下了，阿拉回去燒了試試看。」
一個合格的藝術家通常還是活動家、鑒賞家、美食家，三「家」兼備才算完整。在滑稽界，泰斗級人物都喜歡吃、懂得吃。周柏春晚年時，王汝剛曾同他有過合作。為免老先生奔波，日常排練、磨合，總是身為晚輩的王汝剛登門求教。上海人家有下午吃點心的習慣，也就是古早的「下午茶」，有次去時恰逢點心時段，周柏春便招呼他一同用點心。一碗赤豆湯，他稱「粗點心」，卻別有講究。赤豆紅棗顆顆飽滿，撒上金黃的桂花，香氣四溢。周柏春告訴他，吃好東西，不論價鈿大小，「我選的赤豆叫大紅袍，紅棗是山西的。」
同樣會「吃」的還有楊華生。每逢夏季，上海家家戶戶都會做冷麵，雖是尋常食物但各家風味不同。至今，王汝剛吃過最好吃的冷麵，就在楊華生家裡。他家的冷麵色澤清亮、根根分明、軟硬適中有嚼勁，好吃得放不下筷子。有次，王汝剛實在忍不住，問他討要「秘方」，老先生眼一瞪，你來學戲的還是來學做冷麵的。末了還是心軟，告訴他：「我這叫風扇冷麵。就是面在冷掉的過程中，要一邊加油拌面，一邊不停用扇子扇，看起來普普通通一碗面，著實需要下功夫，跟唱戲一樣道理。」
都說上海是美食之都，世界級的藝術家來滬，也要為覓食特別留出時間。他們卻不知，在上海，最地道的佳肴藏在各家「灶披間」。畫家賀友直祖籍寧波，太太做了一手地道寧波菜。好友丁聰等人自北京來，就惦著賀家的鹹菜大湯黃魚。這道菜做起來花功夫，賀友直少不得回去「套路」太太，「伊拉來上海，不招待總不好，但一個個都嘴巴刁，不肯去外頭吃，非要來家裡，真是麻煩，哪能辦……」相濡以沫數十年，太太當然接翎子：「好哪能辦？後天一早我去買黃魚，叫伊拉夜到來吃飯。」
畫家中喜歡吃的還有戴敦邦。王汝剛說：「都說字如其人，畫也一樣。你看戴敦邦吃，風格就和他的畫一樣。」他口味重，吃鹹的樣樣要蘸醬油，吃甜的酒釀圓子里還要放許多糖，「伊歡喜吃要吃得極致。一如他的畫，色彩鮮明，紅綠對撞，各種線條又極細膩。」藝術家都愛吃，經典作品中也多和美食有關。以滑稽戲舉例：《滿意不滿意》《滿園春色》《小小得月樓》。王汝剛說：「藝術源自生活，吃好了才笑得更歡暢。」如今，食品安全問題一再被關注，確實值得重視，「因為吃和笑，都是讓人健康長壽的關鍵。」（新民晚報記者 朱淵）
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