中國商報（記者 馬嘉 文/圖）一句「零添加調味品收入占調味品營收50%以上」帶紅了千禾味業的股價和銷量。10月10日，千禾味業不僅股價漲停，且多個電商平台直播間均顯示斷貨。千禾味業方面對中國商報記者表示，目前線上平台的訂單量較大，發貨較慢，後續會根據市場需求加大供貨量。
北京一家超市工作人員表示，千禾味業近日加大了線下促銷力度。
直播間賣斷貨
「家人們，現在蚝油、老抽醬油、料酒、醋都斷貨了，現在是15天之內發貨，您要著急用的話請慎重選擇。」10月10日，千禾味業直播間的主播因產品斷貨而向消費者不斷道歉，並表示工廠正在加班加點生產。
與海天味業的窘境相比，千禾味業算得上是「名利雙收」。10月10日，千禾味業不僅在資本市場股價強勢漲停，而且在京東、天貓等多個平台的直播間也賣斷了貨。直播間不斷有消費者表示，等15天發貨，再入手兩瓶。
中國商報記者以消費者的身份致電千禾味業，對方表示，目前線上訂單量較大，發貨較慢，後續會根據市場需要加大供貨量。在線下，中國商報記者發現，千禾味業旗下產品不聲不響地搞起了促銷。北京東三環物美超市一位工作人員表示：「1000毫升生抽平日標價是23.8元/瓶，線上價格是14.8元/瓶，今天超市的到手價是9.9元/瓶。千禾味業在國慶節期間一直有促銷活動，10月9日開始加大促銷力度，就持續這兩天。」
「添加劑事件發生後，線上抖音渠道、線下重點連鎖系統、終端導購這幾個渠道整體銷量增長了25%左右。」千禾味業一位地區銷售業務相關工作人員對記者坦言，增長單品主要集中於零添加系列，醬油、料酒、醋是沒有增長的，且稍有下滑的趨勢。「線上、線下有缺貨現象，公司缺貨比較嚴重主要是在直銷和線上渠道，部分經銷商缺貨率達到40%左右，經銷商沒有大面積缺貨。」
零添加「坐收漁利」
在海天味業剛剛陷入添加劑風波時，千禾味業曾在對投資者的回復中表示，零添加調味品收入占調味品營收的50%以上。此後，千禾味業在資本市場及終端消費市場均被「搶購」。
「增強零添加的宣傳是肯定的。」上述千禾味業地區銷售業務相關工作人員表示，公司陳列板塊至少50%以上是做零添加系列，推廣活動一直要求以零添加推廣為主。此前，公司沒有大規模投入線上推廣，經過此次風波後，公司對線上推廣或會更加重視。
經過此次風波後，千禾味業是否會增大零添加產品的比例，推出相應的擴產計劃？中國商報記者向千禾味業發去採訪提綱，但截至發稿尚未收到回復。有接近千禾味業的機構投資者對記者表示，千禾味業此前投資12.60億元建設「年產60萬噸調味品智能製造項目」，該項目分兩期建設，其中第一期完成20萬噸醬油、10萬噸料酒生產線建設，第二期完成年產30萬噸醬油生產線建設。其中零添加產品佔據了很大比例。
需要關注的是，業內人士認為，零添加產品恐怕很難一直受到市場熱捧。一位東北地區醬油經銷商對中國商報記者坦言：「零添加產品或不會成為醬油市場的主力。零添加也意味著價格更高，醬油是生活必需品，高價產品不會佔據市場太大份額。年輕消費者會在線上購買零添加產品，這一部分佔比相對較小，在更多的線下商超、餐飲渠道中，普通平價的醬油產品才是主力。此次風波的負面影響更多的是針對某個品牌，而不是某種類型的產品。」
能一直「躺贏」嗎
「千禾味業此前選擇『零添加』，也是為了取得錯位競爭的優勢。」有機構投資者表示，在全國調味品競爭格局中，北京有王致和、江蘇有恆順，廣東有李錦記和廚邦。千禾味業所在的四川市場是調味品大省，競爭非常激烈，其難以像其他調味品品牌那樣靠地區優勢取勝，故選擇從零添加入手，希冀在全國調味品市場中脫穎而出。
需要注意的是，千禾味業曾因零添加產品陷入過輿論危機。此前，西班牙維哥大學教授蕭建波、香港大學教授王明福、澳門科技大學教授伍建林共同在eFood期刊發表論文《用碳同位素比質譜技術鑒別真假零添加味精醬油》，質疑千禾味業旗下四款 " 零添加 " 醬油並非零添加產品。
事實上，目前，零添加醬油並無行業統一概念，各大醬油品牌對零添加概念的解釋及應用也並不統一。千禾味業表示，零添加即不添加味精、色素、防腐劑，尊崇原味，在生產過程中0%添加味精（谷氨酸鈉）、焦糖色、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、呈味核苷酸二鈉、三氯蔗糖、安賽蜜；海天味業的零添加標籤為0%添加防腐劑（苯甲酸鈉、山梨酸鉀）、甜味劑（三氯蔗糖、安賽蜜）、味精、脫脂大豆；加加食品則表示，零添加是指 0%添加白砂糖、0%添加轉基因脫脂大豆、0%添加防腐劑、0%添加食用香精。
「調味品企業的銷售渠道有三種，即家庭、餐飲和食品加工企業，其中50%都銷往了餐飲渠道。」上述機構投資者表示，海天味業、中炬高新和李錦記的產品大多銷往餐飲渠道，千禾味業的產品則以家庭銷售為主，這導致了其在銷售體量上與第一梯隊企業的差距。 目前，中炬高新、李錦記的市場佔有率還在10%以下，千禾味業恐難僅靠零添加產品而一直躺贏。
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