薑母鴨，色澤金黃誘人，出鍋香氣四溢，每一塊鴨肉都焦香入味，讓人的味蕾瞬間被打開，一動筷就停不下來。
可以說是閩菜一絕，溫潤暖身，比秋褲更禦寒！
這道美食起源於泉州，而後傳至閩南地區乃至台灣地區，是閩台地區一道傳統的名小吃，具有滋而不膩，溫而不燥，香氣撲鼻的特點。
煮熟鴨肉、老薑（台灣叫薑母）、米酒、麻油、大料，置於砂鍋中共同熬煮，食後通體暖暢，頗受歡迎。薑母鴨剛上桌一定要趁熱吃，滿屏的古銅色，正是享用的黃金時刻，全身色澤通透紅亮，表皮薄中帶脆。
鴨肉咸香汁味濃，肉質酥嫩，連骨都入味！吃完令人唇齒留香 食慾大增，薑母鴨即可佐飯，亦可下酒，驅寒暖身，其樂融融，夫復何求。
下面來說說具體的做法：
1.整隻的鴨子一隻，選用正番鴨為上品；
2.將鴨肉洗凈後切塊，放入鍋中焯水，老薑切成片；
3.砂鍋中倒入芝麻油，開中火放入薑片，慢慢地煸出香味；
4.待薑片煸至微微發黃，再放入八角香葉；
5.薑片兩邊呈現卷邊狀，放入焯水瀝干好的鴨肉；
6.炒至鴨肉變色時倒入生抽，生抽多放點，代替鹽；
7.加入老抽上色，料酒，冰糖，維持中火翻炒約15分鐘；
8.加入約一碗開水，慢慢燉半小時，美味即可出鍋；
9.美味不可擋，收工，開吃；
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