比恐龍更久遠的生物,能吃、好吃、還有營養!

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神奇的北緯37°穿過山東煙台,在山海之間留下豐厚的物產,《一饌千年》令人垂涎欲滴的海鮮盛宴給不少觀眾種草了煙台,也刷新了大家對於魯菜的認知,但是引發觀眾更多討論的還要數海中天然生長的七彩海參。

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紫色、綠色、黃色、白色……這麼多罕見的顏色,竟然都是純天然的可食用美味?

不少網友直呼長知識了:「海參也流行多巴胺配色?」「要不是看了節目,以後餐桌上真出現了肯定不敢吃」「上次看到這麼鮮艷的食材,還是毒蘑菇呢」……來煙台吃海鮮,多得是你想像不到的打開方式。

海參也流行多巴胺搭配?其實這些都能吃!

海參的生存歷史可以追溯到六億多年前,是現存最早的生物物種之一,比恐龍都要早出生3億年!如今世界上現存的1000多種海參種類中,只有不到100種是可食用的。

我們餐桌上最常見的就是黑色的海參,可其實海參的顏色比我們想像中要多得多。《一饌千年》節目就一次性展示了四種色彩各異的海參苗,鮮艷的顏色、罕見的數量,不少人都誤以為是「變異品種」,這些海參竟然真的都能吃?

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黃色海參也叫黃疣海參、黃刺參,特點就是顏值高,金色的外表泛著光澤,看上去富貴又精緻。不僅好看而且性格也很「溫順」,不少人會專門飼養黃色海參用於觀賞,其實這種海參吃起來口感也很不錯,而且營養價值非常高!

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綠色海參看上去更美也更「危險」,青綠的顏色如同寶石,像是披上了綠色的戰袍,不僅能靠外觀抵禦天敵,更「嚇退」了不少食客。其實海參的綠色皮膚是因為吸收了海藻、海草的綠色,這種海參長大後體型略大,吃起來也就更過癮。

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白海參又叫白玉參,通體雪白、潔凈如玉,顏值上絕對是碾壓級別。海參基因突變成白色的概率只有20萬分之一,又因為白海參對於生存的水質要求太過於嚴格,所以極為稀有難得一見。不僅顏值超高,而且它含有的硒元素明顯高於普通海參。

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紫色海參相比於白海參就更加珍貴些,所謂「千年白萬年紫」,紫色海參在自然界中十分罕見,「蛟龍」號載人深海探測器曾經在馬里亞納海溝4743米深的地方拍攝到一隻超過30公分長的紫色海參,不管是顏色還是個頭,都讓人驚嘆。

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《一饌千年》節目中專家介紹,我國早已展開對於七彩海參的選育工作,也許在不久的將來,這些顏色奇妙、營養價值極高的海參將會作為食用海參的新品種,出現在我們的餐桌上。

你敢試試么?七彩海參正在走向我們的餐桌

「海參性溫補,足敵人蔘,故名海參。」作為食材,海參營養價值極高,位列八珍之首,也被稱為「海人蔘」,不僅同時含有18種人體需要的氨基酸,而且具有抗腫瘤、調節免疫力、抗氧化等多種藥理作用,《本草綱目》中就記載過海參作為藥材的神奇功效。

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我國食用海參最早的記錄出現在三國時期,那個時候主要吃法是「炙食」,到了魏晉時期,海參已然成了宴席中珍貴的佳肴。明代的《五雜俎》、清代的《隨息局飲食譜》都對海參的烹飪方法有詳盡的記錄,涼拌、蔥燒、蒸煮、做羹,怎麼吃的都有。

本周《一饌千年》節目中,就探索了「浪淘沙」與「石榴海參」這兩道與海參有關的古籍美饌。

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儘管歷史悠久,但海參一直都是珍貴難得的食材,如今隨著海洋生物學家和企業界的努力,海參正逐步走向百姓的餐桌,即將成為更加日常的美食食材,其中就包括節目中驚艷眾人的七彩海參。

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這一切都離不開科學家們的努力。本周《一饌千年》節目走進山東煙台的海洋牧場,在這裡一大批博士級的「海參爸爸」正在為海參寶寶們保駕護航。

科學培育遺傳更穩定、品質更優秀的海參品種;持續監測海洋牧場生態、為海參提供更適宜的生長環境;階段性休養生息,持續的增殖放流,通過場景、種業、裝備與牧養互動等層面的升級建設,實現生產力的躍遷。不僅要滿足「量」的需求,也要實現「質」的升級,這種以科技創新為核心的新質生產力,正在有效驅動海參產業的更好發展。正如網友的感嘆,原來「國家派了一群智商最高的人,在為了豐富我們的餐桌而努力」。

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以海為田,播科技的種子,開發展的花朵,收富裕的果實。接下來《一饌千年》將如何探索更多海參美饌呢?讓我們一起期待吧!



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