天水這座城，和人們印象中的甘肅有些不大一樣。
天水夜景
身處天水，這裡沒有風沙漫天，也沒有大漠駝鈴；有的是「隴上江南」的稱號。但它的性格卻更像是隔壁的西安，和許多關中平原的城市一樣，天水同樣南依秦嶺、北靠黃土高原、渭河穿城而過，只不過此時的渭河還沒有「長大」。
▲ 關山，古稱隴山。古人以西為右，故隴山之西又稱「隴右」，範圍包括如今的天水、平涼、定西、蘭州四地。 製圖/Paprika
天水不僅旱情少，而且多山多水，這得益於天水年降水量較豐富，南部亞熱帶林區年降水量更是900多毫米，遠高於人們印象中甘肅的降水量。如此氣候宜人、青山綠水的地方，又是西出長安進入甘肅的第一站，必然是兵家必爭之地。三國時期，當地就是處於蜀魏交鋒的前沿，諸葛亮六出祁山、痛失街亭、計殺張郃等重大戰事，都發生在天水。
天水秋景
因為「天河注水」的美麗傳說，多情浪漫的漢武帝為這座城市賜名「天水郡」。藉助名將李廣、李陵等隴西李氏的魅力，開創了大唐盛世，僅唐一朝，隴西就連續走出了十位來自李氏的宰相。
或許也是天水的沃土滋養了古人，也進一步發掘了天水人的聰慧，始建於後秦的麥積山石窟宏偉壯觀。洞窟"密如蜂房"，棧道"凌空飛架"，層層相疊，其驚險陡峻為世罕見。
麥積山石窟
麥積山大佛
除了麥積山石窟的別具匠心，天水的美食也獨具一格。天水人對麵食的熱愛自然與西安人如出一轍——遍地是大大小小的麵館，由漿水面中的漿水衍生出來的漿水暖鍋是天水的特色地方菜。以漿水為湯，加入夾板肉，丸子，水燒肉配上金針菇、小白菜、香菜、西蘭花等蔬菜，加入秘制調料，以銅鍋烹煮而成，正好應證了天水一句老話"窮配富"。
天水傳統美食：漿水暖鍋，食材有夾板肉、丸子等。攝影/周濤
不同於甘肅其他地區麵食的原材料小麥，和小麥是「兄妹」的蕎麥在天水很受歡迎，被譽為"秦州第一美食"的天水呱呱就是用當地特產的蕎麥的澱粉製作而成。吃之前必須用手捏碎，這樣味道才能深入。再放入辣子、芝麻醬、食醋等調料，拌勻即可食用，吃進嘴香、辣、綿、軟全佔了。
蕎麥澱粉做成的呱呱。圖/視覺中國
然而這座城市卻沒有延續古代的輝煌，頂著「甘肅第二大市」的尷尬名頭，與省會蘭州的差距是越來越大。但見過太多沉浮的天水人一定不會就此止步，正如它的名字一樣，「天」上人間，上善若「水」。
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文丨葉吟嘯
編輯 | 堃堃
圖片編輯丨Geethan
地圖編輯丨Paprika
封圖 | 劉波
圖片聯絡支持 | 年曉紅 周亞峰 崑崙 楊昕
*特別鳴謝「天水白娃娃」王欣玥對本文的貢獻。
本文為地道風物原創文章，原文有刪改
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